「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025.12.16火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「ワンパンXmas料理」
【料理人】荻野聡士
【料理名】ホワイトクリスマス雪見鍋
【ゲスト】生瀬勝久
フライパン１つでできるクリスマス料理🎄
「ホワイトクリスマス雪見鍋」
- 魚介は軽く焼いて香ばしさを加える
- ひと手間でウマ三とコクのレベルUP！
- ホタテ、さわら等なんでもOK
- カブの甘みで子どもも食べやすい
- 大根おろしでも美味。シャープな大人向けに
- 「帰り、お会計が心配になる（ほどレベルが高い）」
- 「お殿様が食べるヤツ」
- 「食べ飽きない」
- 「下味が効いてる」
- しめは餅を
材料(2人分)
- 殻付き無糖えび : 6匹
- 片栗粉: 小さじ2
- ぶり切り身: 100g
- 小麦粉: 大さじ1.５
- 油: 大さじ1.５
- かぶ: 5個
- しめじ: 1/2パック(80g)
- しいたけ: 2枚
- えのきだけ: 1/4パック(70g)
- 白菜: 70g
- 青ねぎ: 3本
- だし: 550mL
- ゆずの皮: 適量
- ゆずこしょう: 適宜
- ＠塩: ひとつまみ
- ＠酒: 小さじ1
- ⓑ醤油: 小さじ1
- ⓑ酒: 小さじ1
- ©酒: 大さじ1
- ©みりん: 大さじ1
- ©薄口醤油: 大さじ2
- ©醤油: 大さじ1/2
作り方
- 下ごしらえ
- カブ(5個)はすり下ろし、ザルで水けを切る。
- しめじ(80g)は小房に分ける。
- 椎茸(2枚)の軸はさき、カサは1cm幅に切る。
- エノキ(70g)は3cm長さ。
- 白菜(70g)は、軸を幅1cmのそぎ切り、葉は一口大。
- 青ネギ(3本)は斜め切り。
- 柚子の皮(適量)は細切り。
- エビとブリの準備
- エビ(6尾)は殻をむき、背ワタを除く。
- ＠(塩ひとつまみ、酒小さじ1)をふってもみ込み、さらに片栗粉(小さじ2)を加えてもみ、サッと洗い流す。
- ペーパーで水けをしっかり取る。
- ブリ(100g)は、皮と骨を取り除き6等分のそぎ切り。
※厚めに切る。 - ボウルにⓑ(醤油・酒各小さじ1)をあわせ、エビとブリを入れて混ぜ、5分置いて吸わせる。
- エビとブリに小麦粉(大さじ1.5)をまぶす。
- 焼く
- フライパンに油(大さじ1.5)を入れて中火で温め、エビとブリを並べる。
- 30秒焼いたら上下返し、さらに30秒焼き目をつけて取り出す。
- フライパンを拭く。
- 煮る
- フライパンにだし(550mL)を入れて強火でひと煮立ち、©を入れる。
- 白菜の軸、キノコを入れて沸かす。
- 中火に落とし、青ネギ、白菜の葉を入れて1分煮る。
- エビ・ブリを戻し入れ、カブのすりおろしをのせて、30秒煮る。
- ゆず皮を加えて火を止める。
- 器に取り分け、柚子胡椒(適宜)を添える。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「酢豚バルサミコ仕立て」
秋元さくらさん
「サーモンのマリニエール」
荻野聡士さん
「ホワイトクリスマス雪見鍋」
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荻野聡士さん情報
荻野聡士（おぎの さとし）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1987年
- 出身地：東京都
- 職業：日本料理人、「赤坂おぎ乃」店主
- 家族：父は俳優・画家の片岡鶴太郎氏
- 経歴
- 高校卒業後、寿司店でのアルバイトをきっかけに料理人を志す
- 「京都吉兆嵐山本店」で8年修行、「銀座小十」で5年勤務、「銀座奥田」で2年間店長を務める
- 30歳のときに「銀座奥田」の料理長に就任
- 2020年3月「赤坂おぎ乃」をオープン
- 料理スタイル：伝統的な和食の技法を基盤に、四季折々の食材を活かした会席料理を提供
- 受賞歴
- 「ミシュランガイド東京2021」で一つ星を獲得
- 「The Tabelog Award 2023」でBest New Entryを受賞
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
