「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年12月15日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】はじめての手仕事
【料理人】渡辺あきこ
【料理名】鬼まんじゅう
少ない手間で特別な道具も使わない人気シリーズ「はじめての手仕事」
今回登場するのはサツマイモです。
秋に収穫したサツマイモは、貯蔵される間に甘みを増します。そんなサツマイモおやつは今がちょうどつくりどき！
渡辺あきこさんに学びます。
この回紹介されたレシピ
「鬼まんじゅう」
- 人気の蒸しパンは、もともとは東海地方で親しまれてきたおやつ
- さつまいものゴツゴツが「鬼」を連想させることから、この名がついたといわれる
- 生地はふっくら、サツマイモはほっくり
- 朝ごはんにもおやつにもピッタリ！ボリューム蒸しパン
さつまいも：200g
＠薄力粉：75g
＠砂糖：25g
＠ベーキングパウダー：小さじ1
＠塩：小さじ1/8
ⓑ水：1/4カップ
ⓑサラダ油：大さじ1
① サツマイモ(200g)はタワシでこすって洗い、皮ごと1cm角。すぐに水にサッとさらしてザルに上げ、水けを拭く。
② ボウルに＠(薄力粉75g、砂糖25g、BP小さじ1、塩小さじ1/8)を入れて泡立て器でよく混ぜ、ⓑ(水1/4カップ、サラダ油大さじ1)を加えてさらに混ぜる。
③ 均一になったらサツマイモを加え、サッと混ぜからめる。
④ 8cm四方に切ったオーブンペーパーに生地を1/6量ずつのせ、せいろに並べる。
※ 生地が柔らかいのでスプーンですくってペーパーにのせ、菜箸で形を整える。
⑤ たっぷりの湯を沸かした鍋にのせ、蓋をして強火で15分蒸す。
※ 蒸し器の場合は、蓋を布巾で包んでおくと水滴が落ちない。布巾が火にかからないように。
【1個分】120kcal 塩分0.3g
渡辺あきこさん情報
渡辺あきこさんについて簡単にまとめました。
- 生年：1940年代
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 女子栄養大学卒業
- 料理研究家・故江上トミに師事
- 独立後、料理研究家として書籍や雑誌、テレビなどで活躍
- 料理スタイル
- 丁寧でつくりやすい和食のレシピが人気
- 素材の持ち味を生かした家庭料理を得意とする
- 基本を大切にした、長く作り続けられる料理を提案
- その他
- 和食や保存食、行事食に関する著書も多数
- 全国の郷土料理を訪ね歩くことをライフワークとしている
- 国内外で日本の食文化や「日本の味」を伝える活動にも力を注いでいる
- 日本各地の郷土料理の研究・普及にも取り組む
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
