11/5【きょうの料理】タサン志麻「りんごのキャロットラペ」作り方｜かぼちゃのラペ

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025年11月5日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】タサン志麻の小さな台所
【ナレーション】浜野謙太
【料理名】りんごのキャロットラペ

＞＞関連タグ：きょうの料理　タサン志麻

タサン志麻さんがご自身の台所から、日々のごはんづくりを楽にする知恵を教えて下さるシリーズ、「タサン志麻の小さな台所」です。

2025年は、青森県にりんごの木が植えられてから100年だそうです。

この回紹介されたレシピ
「りんごのキャロットラペ」
「かぼちゃのラペ」
関連レシピ
タサン志麻さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「りんごのクランブル」
「りんごのキャロットラペ」

「りんごのキャロットラペ」

ニンジンにしっかり塩けをきかせて、りんごの甘さとのメリハリをつける
レモン汁や塩で、りんごの変色をおさえる
りんごのシャキシャキ食感とラペが好相性

材料(つくりやすい分量)

にんじん：1本
りんご：1個
レモン汁：1/4個分
塩
オリーブ油

作り方

①　ニンジン(1本)は皮をむき、長さ半分に切ってスライサーで細切り、ボウルに入れる。
②　塩(2つまみ)をよくもみ込む。
③　水をギュッと絞る。味がうすければ塩(適量)で調える。
※　油を加えると塩が溶けにくくなるで、この段階でおいしいと感じる塩加減に調整。
④　レモン汁、オリーブ油(大さじ2)を加えてあえる。
⑤　リンゴはよく洗って皮付きのまま四つ割り。芯を除いて3mm厚さのいちょう形からの3mm幅の細切り。
※　先端のりんごの皮で見た目かわいく!
⑥　リンゴを④に加えて全体を混ぜる。
※　変色を防ぐため、リンゴは後から切って加える。

【全量】420kcal　塩分1.1g

志麻さんが家政婦を始めた当初、唯一持参していたアイテム。
「キャロットラペ」で威力を発揮します！
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ポチップ

「かぼちゃのラペ」

「沸騰ワード10」より。

材料(2人分)

かぼちゃ：1/4個(正味350g)
ぽん酢：大さじ3
オリーブ油：大さじ2

作り方

①　カボチャは皮の緑を少し残して剥き、5mm幅の細切り。
②　たっぷりの湯を沸かし、サッと10秒茹でてザルに上げる。
※　カボチャを湯に入れると温度が下がるので、たっぷりの湯がマスト。秒ですぐ上げ、余熱で火を通して食感を残す。
③　ボウルにポン酢とオリーブ油をよく混ぜる。
④　カボチャと③を和える。
※　皮の部分を少し残しておいて彩りも楽しむ！

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