「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年10月21日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ
【料理人】しらいのりこ
【料理名】じゃがたらこ塩バター炊き込みごはん
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。
しらいのりこさま名言
「混ぜごはんは個人戦、炊き込みごはんは団体戦。
混ぜごはんは
ごはんとそれぞれの食材が織り成す味のコントラストを楽しむ、いわば個人戦。
かたや、炊き込みごはんは団体戦。
食材みんながうまみを出し合い、 一致団結しておいしく仕上げる」
この回紹介されたレシピ
「大豆とごぼうの鶏めし」
「じゃがたらこ塩バター炊き込みごはん」
「ビリヤニ風カレー炊き込みごはん」
炊き込みごはんのルール
ウマミの出る食材を選ぶ
- ウマミのある食材を2~3種類組み合わせると、だしを使わなくてもおいしく炊き上がる
- しらす、じゃこ、きのこ、ベーコン、鶏肉…
調味料は炊く直前に
- 塩、醤油、砂糖などの調味料は、米の吸水を妨げる性質が
- 調味料を加えてから長時間おくと、米の芯まで吸水されずに堅い炊き上がりに
- 調味料を加えたらすぐに炊きはじめる！
「じゃがタラ塩バタごはん」
- バターがまろやかに香るやさしい味わい
- たらこは薄皮ごと、じゃがいもは皮ごと、豪快に炊き込む
- ホクホクのじゃがいもとタラコのウマミ
米：360mL(2合)
じゃがいも：1個(120g)
たらこ：1本(30g)
＠酒：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
バター
粗挽黒こしょう
全材料を半量にしても◎
① 下ごしらえ
・ ジャガイモ(120g)はよく洗い、皮ごと1.5cm厚さに切ってサッと水にさらし、水けをきる。
・ タラコ(30g)は薄皮ごと一口大。
② 米(2合)を洗って水けをきり、炊飯釜に入れ、＠(酒大さじ1、塩小さじ1/2)を加えて軽く混ぜる。
③ 水(2合の目盛りまで)を注ぎ、①とバター(10g)をのせて炊飯。
※ あれば「炊き込みごはんモード」で。
④ 炊き上がったらサックリ混ぜる。
⑤ 器に盛り、黒コショウ(適量)をふる。
【1人分】300kcal 塩分1.1g
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しらいのりこさん情報
しらいのりこさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：非公開
- 出身地：新潟県
- 職業：料理研究家・ごはん同盟主宰
- 家族：夫・シライジュンイチ（料理家／ごはん同盟メンバー／米農家に育つ）
- 経歴
- 広告制作会社勤務などを経て独立
- お米とごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」を結成
- テレビ・雑誌・イベント等で幅広く活動
- 料理スタイル
- 米料理やごはんのお供となるレシピを多数提案
- お米の炊き方や保存、道具選びなど、ごはんに関する知識と実践を重視
- 実家が仕出し弁当屋さん
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
