「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.8.11（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】プロに教わる夏の麺
【料理人】日髙良実
【料理名】コンビーフとコーンの缶缶パスタ
暑い夏に食べたくなるのが、つるりん麺料理。
二人のシェフのアイデアと技を学んで、脱ワンパターン！プロのコツで夏を(夏休みをｗ)乗り切りましょう。
というワケで、初日はイタリアンの日髙良実さんが、一皿で満足できる、夏にぴったりの麺料理を紹介してくださいます。
プロに教わる夏の麺
日髙良実さん
「冷たいプッタネスカ」
「コンビーフとコーンの缶缶パスタ」
「焼きなすとみょうがのイタリアンうどん」
菰田欣也さん
「冷やし汁あり担々麺」
「トマたまあんかけ焼きそば」
「本格冷やし中華」
「コンビーフとコーンのパスタ」
- 缶詰を使った、食べごたえ◎のパスタ
- 牛の煮込みでつくるイタリア料理の定番ソースを、コンビーフ缶で手軽に再現
- 「手が込んだ風に見える」
スパゲッティ(1.6mm)： 160g
コンビーフ缶：1缶(80g)
ホールコーン缶：1缶 (190g)
玉ねぎ：大1/4個(60g)
マッシュルーム：6個
カットトマトの水煮缶：1缶(400g)
白ワイン：50mL
バター：30g
粉チーズ：30g
オリーブ油
塩
粗挽黒こしょう
① 玉ねぎ(60g)、マッシュルーム(6個)は粗みじん切り。
② フライパンにオリーブ油(大さじ2)を弱火で熱し、玉ねぎを炒める。
※ 玉ねぎは「汗をかくくらい」じっくり火を通して甘みを引き出す。
③ マッシュルーム(6個)を加えてさらに炒め、香りがたったら塩(少々)を加える。
④ コンビーフ(80g)を加え、ほぐしながら炒める。
※ コンビーフは煮込む・ほぐすの手間不要。
⑤ 白ワイン(50mL)を加えて中火で煮立たせ、トマトの水煮、コーン缶の缶汁を加えて、トロミがつくまで10分煮詰める。
⑥ コーンを加えてサッと煮て、塩・黒コショウ(各少々)で下味。
⑦ 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯量の1%)を加え、スパゲッティ(160g)を袋の表示どおりにゆでる。
⑧ ゆで上がったら湯をきり、⑥に加えてあえ、バター(30g)、オリーブ油(大さじ1.5)、粉チーズ(30g)を混ぜ合わせる。
【1人分】840kcal 塩分3.9g
コンビーフと言えばコレ↓
直ぐに入手できるようになったのかな？やっぱり待ちが必要なのかな？
ポチップ
日髙良実さん情報
日髙良実（ひだか よしみ）さんは、東京・南青山の「リストランテ アクアパッツァ」を率いる、日本を代表するイタリアンシェフの一人です。
- 生年月日：1957年10月4日
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理人、「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ
- 経歴
- 1986年、イタリアへ渡り、現地の名店などで3年間修業
- 1989年に帰国、「リストランテ山﨑」の料理長に就任
- 1990年「リストランテ アクアパッツァ」を開店
- 2022年「現代の名工」に選出
- 料理スタイル
- イタリア各地の郷土料理をベースに、日本の旬の食材を生かした料理を追求
- 素材の味を生かしたシンプルな料理を得意とする
- 日髙さんのスペシャリテ「アクアパッツァ」は、店名にもなっている
- メディア出演・その他
- NHK「きょうの料理」など、テレビや雑誌などで幅広く活躍
- 料理書も多数出版
- YouTube「日髙良実のACQUAPAZZAチャンネル」では、家庭でも作りやすいイタリア料理などを紹介
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
