8/23【青空レストラン】青森「泊うに」レシピ＆お取り寄せガイド

①　いちご煮あんをつくる
・　小鍋にカツオだしを温め、薄口醤油、酒、塩、ウニを入れて静かに混ぜる。
・　水溶き片栗粉でトロミをつける。
②　オムレツを焼く
・　卵をよく溶き、牛乳と塩を混ぜ合わせる。
・　小さいフライパンにバターを溶かし、卵液を流し入れる。
・　手早くかき混ぜ、半熟になってきたら火からおろす。
・　器にのせ、オムレツの形を整える。
③　いちご煮あんをかける。

①　下ごしらえ
・　アスパラガスは斜め切り。
・　ミニトマトは半分に切る。
②　生ウニは裏ごしして、生クリーム、塩を混ぜる。
③　パスタをゆで、残り2分でアスパラガスを加えてゆでる。冷水でしめて水けをしっかり切る。
④　パスタとアスパラガスをソースに絡め、盛り付ける。
⑤　塩ウニとミニトマトをトッピング。

①　ホタテ貝の器にだし汁を入れる。
②　塩ウニを加えて弱火、焦げないように絶えず混ぜ、沸いてきたら味噌を溶かし入れる。
③　さらに混ぜながら水けが無くなるまで火を入れる。
④　青ネギを散らす。