【青空レストラン】大分「クロメ」レシピ＆お取り寄せガイド

①　生の巻きクロメをスライサーでスライス。
②　ボウルに入れ、かき混ぜて粘りを出す。
③　醤油と白ゴマを加えてさらに混ぜる。
④　削り節をのせる。

①　下ごしらえ
・　クロメをスライサーでスライス。
・　サキイカを細かく裂き、酒で湿らせる。
・　サツマイモ、ニンジンはせん切り。
・　ミツバはざく切り。
②　天ぷら粉を水で溶く。
③　ボウルに具材を入れ、天ぷら衣、塩と合わせる。
④　適当な大きさにし、180℃の油で揚げる。
⑤　器に盛り、かぼす塩を添える。

①　クロメはみじん切り(フードプロセッサーでも◎)、卵と水を加えてよく混ぜ、粘りを出す。
②　青じそはせん切り。
③　ボウルに鶏ひき肉、クロメ、青じそを入れてよく練る。
④　生地を4等分して小判型に形成、真ん中をくぼませる。
⑤　フライパンにサラダ油を熱し、肉を並べて蓋、弱めの中火で4分焼く。
⑥　返してさらに3分焼く。
⑦　火が通ったら器に盛り、青じそと大根おろしをのせ、ポン酢をかける。