「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉や静岡が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
切り方と焼き方を工夫するとネギはもっと味しくなる！
「焼きねぎ」
材料(2人分)
長ねぎ：2本
塩：少々
サラダ油：適量
作り方
① ネギは「焼き鳥のねぎま」より少し短め(3~4cm)に切り揃える。
② フライパンにサラダ油を引き、ネギを立てて中火で焼く。
※ 熱が上に抜けて早く火が通る。
※ 辛みが飛んで甘みがより強くなる。
③ 両断面に焼き色がついたら寝かせて側面を軽く焼く。
④ 軽く塩をする。
⑤ 器に盛り、ツナソースをたっぷりかける
「ツナソース(トンナート)」
焼きねぎに合うソースということで。
- イタリア料理の万能ソース。
- 肉や魚にかけて。
- ツナ好きさんはごはんにかけても◎
材料(作りやすい分量)
ツナ：1缶(140g)
アンチョビ：4枚
マヨネーズ：20g
粒マスタード：小さじ1子どもには少なめでも
オリーブ油：大さじ3
甘酢らっきょう：20g
水：大さじ1
作り方
① ミキサーにツナ、マヨ、粒マスタード、アンチョビ、オリーブ油、水、ラッキョウを入れて滑らかになるまで30秒攪拌。
② ソース状になったら出来上がり。
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この回紹介されたレシピ
原田慎次さん情報
原田慎次さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1969年7月28日
- 出身地: 栃木県
- 職業: 「アロマフレスカ」のシェフ
- 家族
- 経歴
- 六本木の「ヂーノ」で修業を始め、その後「ヂーノ2号店」でシェフを務める
- 1998年に田沢浩氏とともに「アロマフレスカ」をオープン
- その後数々の店舗を手がけ、料理人兼経営者として活躍
- 特徴: 国産食材にこだわるイタリアン
- その他：「アロマフレスカ」は14年連続ミシュラン☆
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
