コウケンテツ「キムパ(キンパ)」｜韓国版おにぎらず「折りたたみキンパ」

①　焼き海苔(全形1枚)にゴマ油(適量)を塗り、塩(適量)をふる(韓国のり風)
②　真ん中に半分まで切り込みを入れる。
③　フライパンでスパム(2枚)を両面焼く。
④　海苔の左下の面にスライスチーズ(1枚)をのせる。
⑤　海苔の左上の面にナムル(20g)をのせる。
⑥　③のフライパンの隙間で目玉焼きを焼く。
⑦　黄身を潰して塩(適量)。
⑧　焼けたスパムをチーズの上にのせる。
※　スパム＆チーズと、ごはんの間に切り込みがある状態。
⑨　ごはん(40g)を右下の面に四角くのせる。
⑩　目玉焼きを右上の面にのせマヨ(適量)をかける。
⑪　スパムの面をナムル側に折りたたむ。
⑫　⑪を卵側に折りたたむ。
⑬　⑫をごはん側に折りたたむ。
⑭　ラップしてなじませて、カットする。

①　下ごしらえ
・　ごはん(1合)にごま油(適量)と塩(適量)で味つけ。
※　粗熱をとると海苔が縮みにくい。
・　たくあん(1/4本)は薄めの四角にカット。
・　ほうれん草(2束)は湯通し。
・　スパム(1缶)は焼く。
・　ニンジン(1/2本)はせん切り。
②　海苔の真ん中あたりに縦半分の切り込みを入れる。
③　左の縦半分にごはんを薄くのせる。
④　同じ厚さになるように右側に具材を並べる。
※　水けのある食材はゴマの葉(4枚)を敷いてからのせる。
⑤　ごはんをのせていないブロックから順に折り畳んでいく。
※　プルコギを挟んでも◎
※　青じそも良さそう。

①　ほうれん草のナムルをつくる
・　ほうれん草(4株)は塩(少々)を入れた熱湯でサッと茹でて水にさらす。
・　水けを絞ってボウルに入れ、醤油(小さじ1/2)、ゴマ油(小さじ1/2)を加えて和える。
②　ニンジンのナムルをつくる
・　ニンジン(1/2本)は4~5㎝長さの斜め薄切りにして細切り。
・　フライパンにゴマ油(小さじ1)を熱してニンジンを中火で3~4分炒める。
・　油がなじんだら塩(少々)をふって混ぜ、取り出す。
③　たくあん(50g)はニンジンと同様に切る。
※　たくあんの甘みがキンパのポイント！
④　フライパンにゴマ油ⓑ(小さじ1)を熱し、たくあんを中火で炒め、酒(小さじ1)をふって取り出す。
⑤　牛肉(60g)は食べやすい大きさに切る。
⑥　フライパンにゴマ油©(小さじ1)を熱して牛肉を中火で炒める。
⑦　色が変わったら©の他の材料を混ぜて加え、絡める。
⑧　温かいごはん(300g)をボウルに入れ＠をふって混ぜる。
⑨　巻きすに海苔(1枚)をのせ、手前から3/4まで半量のごはんを薄く広げる。
⑩　中央に青じそを縦にして横に3枚並べ、たくあんと牛肉を適量ずつ順にのせる。
⑪　その上にほうれん草のナムルとニンジンのナムルを適量ずつ順にのせ、手前から巻いて形を整える。
※　残り1本も同様に。
⑫　巻き終わりを下にしてバットに並べる。
⑬　食べる直前に、上面にゴマ油(適量)をスプーンで薄く塗り白ゴマ(適量)をふる。
⑭　食べやすい大きさに切って器に盛る。
※　具は密閉容器に入れて2日間冷蔵保存◎