こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年10月8日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】カルシウムを摂ろう
【料理人】紫藤慧先生
【料理名】しらすと豆腐のハンバーグ
「しらすと豆腐のハンバーグ」
- 食べたときにふわっと軽いハンバーグ
- しらすのおいしさが、バタポン味とよく合う
- カルシウムがたっぷりとれる
釜揚げしらす：50g
木綿豆腐：200g
鶏ひき肉：50g
パン粉：15g
塩：小さじ1/2
こしょう：適量
ブイヨン：100mL
おろししょうが：小さじ2
バター：10g
ぽん酢：小さじ1
ベビーリーフ：適量
サラダ油：適量
バージンオリーブ油：適量
① 肉ダネ
・ 豆腐(200g)はペーパーに包んで軽く重石、30分おく。
・ 豆腐をボウルに移して細かくつぶし、鶏ひき肉(50g)、塩(小さじ1/2)、コショウ(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜる。
・ しらす(50g)、パン粉(15g)を加えてひとまとめ。
・ 2等分し、手にサラダ油(適量)をつけて小判形に。
② フライパンにバージンオリーブ油(適量)を中火で熱し、両面焼き色をつける。
③ ブイヨン(100mL)、おろしショウガ(小さじ2)を加えて沸騰させ、蓋をして中火で3分火を通す。
④ ハンバーグを取り出して器に盛る。
⑤ ソースをつくる
・ 残った煮汁にバター(10g)を入れて溶かし、ポン酢(小さじ1)を加える。
⑥ 仕上げ
・ ハンバーグにソースをかける。
・ ベビーリーフを添え、バージンオリーブ油をかける。
【1人分】249.6kcal 塩分2.9g
野菜しのばせ「豆腐バーグ」
2021年11月12日「きょうの料理」
- ミュージシャン・俳優の浜野謙太さん
- 幼稚園と小学校に通う2人のお子さんのために毎日弁当と朝ごはんを作るのが日課
- 「お弁当は交換日記」
鶏むねひき肉：100g
絹豆腐：80g
＠片栗粉：小さじ2
＠マヨネーズ：小さじ1
＠粗塩：小さじ1/4
ピーマン：1/3個
にんじん：10g
① 下ごしらえ
・ ボウルにひき肉(100g)、豆腐(80g)、＠(片栗粉小さじ2、マヨ小さじ1、粗塩小さじ1/4)を入れる。
・ ピーマン(1/3個)とニンジン(10g)を粗めにすりおろして加え、全体を混ぜる。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱する。
③ 肉ダネをスプーンですくって落とす。
④ 2分焼き、返してさらに2分焼く。
⑤ 両面に焼き色がついたら出来上がり。
【1人分】190kcal 塩分0.7g
合わせる一品「きのこのソテー」
公式のおススメは「キノコのソテー」です。
参考レシピをあげておきますね。
豆腐のプチ情報
ご存じ「豆腐」は低カロリー・高たんぱくの大豆食品であります。
- 栄養と特徴
- たんぱく質：良質なたんぱく質を含み、体をつくる材料となる
- カルシウム：凝固剤の種類によってはカルシウムを含む
- 鉄分：製法や凝固剤によっては鉄分も含まれる
- イソフラボン：大豆由来の成分で、女性ホルモンのエストロゲンと化学構造が似ている
- 低カロリー：水分が多く100gあたりのエネルギーは比較的低い
- 起源と伝来
- 豆腐は中国発祥とされ、日本へいつ、どのように伝わったのかには諸説ある
- 1183年、奈良・春日大社の記録に「唐符（とうふ）」の表記が見られ、日本最古級の記録とされる
- 江戸時代には庶民の間にも広まり、身近な食べ物として定着していった
- 小ネタ
- 「腐」は“くさる”という意味だけではなく、「集める」「ぶよぶよした」などの意味があるとされる
- 充填(じゅうてん)豆腐は密封した状態で加熱殺菌するため、長期保存が可能
- 木綿豆腐はしっかりした食感、絹ごし豆腐はなめらかな口当たりが特徴
- 木綿 vs 絹
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
