こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年9月7日（月）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】料理の基本
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】えびのチリソース
RKK：料理の基本！
「エビのチリソース」
- プリプリのエビに甘めのピリ辛ソースがよく合う
- 「このままご飯にかけて一気に食べたい！」
むきえび：12尾(200g)
長ねぎ：1/2本
刻みにんにく：大さじ1.5
刻みしょうが：大さじ2
豆板醤：小さじ2
トマトケチャップ：大さじ2
塩ゆでブロッコリー：80g
塩：適量
片栗粉：適量
サラダ油：適量
【えびの下味】
塩：小さじ1/3
こしょう：適量
酒：小さじ2
片栗粉：大さじ1
【煮込み調味料】
＠塩：小さじ1/3
＠砂糖：小さじ1
＠酒：小さじ1
＠水：100mL
水溶き片栗粉：小さじ1.5
酢：小さじ1/2
① エビの下ごしらえ
・ むきエビ(200g)は塩・片栗粉・水(適量)でもみ、流水で洗って水気を取る。
・ 背に切り込みを入れて背ワタを取り、エビの下味(塩小さじ1/3、コショウ適量、酒小さじ2、片栗粉大さじ1)で下味をつける。
② 長ネギ(1/2本)は粗みじん切り。
③ 鍋にサラダ油(適量)を熱し、エビの両面を強火で焼き、赤くなったら取り出す。
④ 鍋にサラダ油(大さじ1)、ニンニク(大さじ1.5)とショウガ(大さじ2)、豆板醤(小さじ2)を加えて弱火で香りを出す。ケチャップを加えてさらに炒め、煮込み調味料の＠(塩小さじ1/3、砂糖・酒各小さじ1、水100mL)を加え、強火で煮立てる。
⑤ エビを戻し入れ、煮立ったら長ネギを加えて弱火、水溶き片栗粉(小さじ1.5)でトロミをつけ、強火で煮立て、酢(小さじ1/2)を加える。
⑥ 塩ゆでブロッコリーと共に器に盛る。
【1人分】278kcal 塩分4.1g
タサン志麻「辛くない本格エビチリ」
2021年7月23日放送「沸騰ワード10」タサン志麻さん。
- 冷凍シーフードの解凍テク
冷凍えび：10尾
厚揚げ：2/3パック(150g)
卵：1個
片栗粉：大さじ3
長ねぎ：8㎝
しょうが：1片
にんにく：1/2片
ケチャップ：大さじ2
鶏がらスープの素：小さじ1/2
醤油：小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
塩：適量
サラダ油：大さじ2
ごま油：小さじ1
① エビの下ごしらえ
・ 冷凍エビ(10尾)は塩水(3％)に浸けて解凍。
※ 氷の膜(グレーズ)を除く。旨みが逃げずプリプリに。
・ エビの殻を剥き背ワタを除く。
・ 片栗粉(適量)をまぶしてよく揉み、流水で洗って水けを拭く。
② そのほかの下ごしらえ
・ 厚揚げ(150g)は8等分。焼く直前に片栗粉(適量)をまぶす。
・ ニンニク(1/2片)、ショウガ(1片)、長ネギ(8cm)はみじん切り。
・ ボウルに卵(1個)、片栗粉(大さじ3)を入れて混ぜ、エビに絡める。
③ フライパンに油(大さじ1)を引いて中火、エビと厚揚げを入れ、片面3~4分ずつ揚げ焼き。いったん取り出す。
④ 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えショウガ、ニンニクを弱火で1分炒める。
⑤ ケチャップを加えてさらに炒める。
※ 炒めてケチャップ臭さを飛ばし、脱・子ども味。
⑥ 水(100mL)、鶏ガラスープの素・醤油(小さじ1/2)を加えて1分煮詰める。
⑦ エビと厚揚げを戻し入れ、全体に絡める。
⑧ 水溶き片栗粉(大さじ1同割)を加えて軽く混ぜる。
⑨ 長ネギを散らしてゴマ油(小さじ1)を回し入れる。
合わせる一品「春雨サラダ」
公式のおススメは「はるさめサラダ」です。
参考レシピをあげておきますね。
ポチップ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
