「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月19日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】あきっこない料理
【料理人】本田明子
【料理名】担々肉そぼろ
作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。
この回紹介されたレシピ
「ゴーヤーと卵の炒め物」
「担々肉そぼろ」
「なすとピーマンのみそ炒め」
「担々肉そぼろ」
- 何にでも使える夏の万能肉そぼろ
- 豆板醤の辛みと練りごまの香りが食欲そそる
- このままごはんのお供に
- 野菜と合わせてサラダや炒め物にしたり、冷奴にかけたり、めんつゆと混ぜて麺のつけ汁にしたり
材料(つくりやすい分量)
豚ひき肉：200g
刻みにんにく：1片分
刻みねぎ：50g
＠醤油：小さじ2
＠豆板醤：小さじ1弱辛くする場合は小さじ2に、塩は小さじ1/4に
＠塩：小さじ1/2
＠こしょう：少々
白練りごま：大さじ2
ごま油
作り方
① 下ごしらえ
・ ニンニク(1分)とネギ(50g)はみじん切り。
② フライパンにゴマ油(大さじ1)を中火で熱してニンニクとネギを入れ、香りが立ったらひき肉(200g)を加えて炒める。
③ 肉の色が変わったら火を止め、＠を順に加えてよく混ぜる。
※ 好みの辛さに調整。
④ 再び中火、調味料がなじんで全体がアツアツになるまで炒める。
⑤ 肉から透明な脂が出たら、練りゴマ(大さじ2)を加えて混ぜる。
※ 最後の練りゴマでゴマの風味を残す。
※ 清潔な保存容器に入れて4~5日冷蔵保存◎
【全量】780kcal 塩分5.8g
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本田明子さん情報
本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1962年
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 1982年、料理研究家・小林カツ代氏に師事
- 20年以上にわたり助手を務める
- 2007年に独立し、「本田明子キッチン・オフィス」を設立
- 料理教室、書籍、雑誌、テレビなどで幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭で作りやすく、飽きずに食べ続けられる料理を提案
- 食材の持ち味を生かした、シンプルで実用的なレシピに定評がある
- 基本を大切にしながら、おいしく作るコツをわかりやすく伝えている
- その他
- 小林カツ代氏の味とワザを受け継ぐ料理研究家として知られる
- 料理本の出版やメディア出演、レシピ開発などを幅広く手がける
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
