「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月19日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】あきっこない料理
【料理人】本田明子
【料理名】なすとピーマンのみそ炒め
作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。
この回紹介されたレシピ
「ゴーヤーと卵の炒め物」
「担々肉そぼろ」
「なすとピーマンのみそ炒め」
「なすとピーマンのみそ炒め」
- なすをベチャッとさせずに短時間で一気に仕上げる
- 火が入ったみその香ばしい風味！
なす：2~3個(250g)
ピーマン：1個
＠酒・みそ：各大さじ1
＠砂糖・醤油：各小さじ1
せん切り青じそ：5枚分
ごま油：大さじ1強
塩
① 下ごしらえ
・ ナス(250g)はヘタを切り落とし、縦半分からの斜め1cm厚さ。塩水(海水くらい3%程度) に5~10分つけてアクを抜き、水けをよくきる。
・ ピーマン(1個)は縦半分に切ってヘタと種を取り、斜め1cm幅。
・ ＠(酒・味噌各大さじ1、砂糖・醤油各小さじ1)を混ぜ合わせ、好みの甘さに調える。
※ 使う味噌によって甘さが変わる。甘さは後から調整しにくいので、ココで味を決めておく。
② フライパン(鉄製)を強めの中火で熱し、ゴマ油(大さじ1強)、ナスを入れる。油をなじませて蓋、2~3分蒸し焼き。
※ 表面加工のフライパンは、空で高温NG。先に油を入れてからフライパンを温める。
※ 蒸し焼きで、ナスに火が通りやすい。
③ パチパチ音がしてきたら、時々フライパンを揺する。
④ 蓋を外し、ピーマンを加えてサッと炒め合わせ、火を止めて具材を片側に寄せる。
⑤ あいたところに＠を加え、フツフツして香ばしい香りが立ったら強めの中火、手早く炒め合わせる。
※ 焦がさないように味噌に火を入れる。
⑥ 火を止めて青じそを加え、サッと合わせる。
【1人分】110kcal 塩分2.3g
本田明子さん情報
ポチップ
本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1962年
- 出身地：東京都
- 職業：家庭料理家
- 経歴
- 1982年、20歳のときに料理研究家・小林カツ代氏に弟子入り
- 小林カツ代キッチンスタジオに在籍
- 多数の料理本の制作に携わり、書籍担当者として多くの料理本に関わった
- 2007年に独立
- 現在は「本田明子キッチンオフィス」を主宰
- 料理について
- 小林カツ代氏の親しみやすい家庭料理の味と技を受け継ぐ
- 誰でも作りやすく、食べやすい家庭料理を提案
- その他
- テレビや雑誌などで活動
- NHK「きょうの料理」などにも出演
- 料理本の執筆・料理制作などを手がける
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
