6/18【DAIGOも台所】「油淋鶏(ユーリンチー)」作り方

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2026年6月18日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】アレンジ唐揚げ
【料理人】河野篤史先生
【料理名】油淋鶏

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「ユーリンチー」
合わせる一品「残った卵で卵スープ」
おしまいに

「ユーリンチー」

2023年2月21日放送。
テーマ「秘伝の万能ダレ」

油淋鶏は「カリッと揚げた鶏に、香味ダレをかけて仕上げる中国料理」
外はサクサク、中はしっとりやわらか
ごはんにも合う、いいおかず！
ユーリンソースだけ作って市販の唐揚げにかけても◎

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚(300g)
レタス：60g
みょうが：2個
揚げ油：適量
【鶏の下味】
塩：小さじ2/3
醤油：小さじ1/2
粗挽黒こしょう：小さじ1/2
溶き卵：大さじ1
水：大さじ2
片栗粉：適量
【ユーリンソース】
砂糖：大さじ1/2
酢：大さじ1/2
醤油：小さじ1
水：小さじ1
レモン汁：小さじ1
ごま油：小さじ1/2
刻みしょうが：小さじ1
小口の青ねぎ：1本分

作り方

①　鶏の下ごしらえ
・　鶏肉(300g)は厚い部分を切り開いて筋切り。一口大に切ってボウルに入れる。
・　下味の材料(塩小さじ2/3、醤油・粗挽黒コショウ各小さじ1/2、溶き卵大さじ1、水大さじ2)をしっかり揉み、肉に吸わせる。
※　卵で肉がジューシーに。時間がたってもカリッと。
・　ひと切れずつ表面に片栗粉(適量)をまぶして成形する。
②　170℃の揚げ油に入れ、中火で5分揚げて取り出す。
③　油淋ソースの材料(砂糖・酢：各大さじ1/2、醤油・水・レモン汁各小さじ1、ゴマ油小さじ1/2)を混ぜ合わせて砂糖を溶かし、ショウガ(小さじ1)、青ネギ(1本)を加える。
④　レタス(60g)は7㎜幅、ミョウガ(2個)は半分に切って薄切り。混ぜて器に盛る。
⑤　揚げ油を180℃にして鶏肉を戻し、強火で1分揚げて取り出す。
　→揚げ油の温度チェック
⓺　鶏肉を盛り、油淋ソースをかける。