4/27【フィーリンきっちん】滝沢カレン「タケノコの牛肉巻き甘辛炒め」

「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していくといいます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香ねえさんが炸裂するクセつよ番組のようです。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）

ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事にします♪

山時聡真（さんとき そうま）さん、最近ゴリゴリみますね（笑）事務所「トップコート」なんだ。

ゆずるさん(45歳)が、山時さん(20歳)出演の映画を見たばかりで、緊張中（笑）
山時さんは実家くらしなので料理は全然しないんですって。
ゆずる「実家暮らしの男の子があんなすごい演技をするのか！」

尊敬するのは事務所の先輩・菅田将暉（竹中半兵衛がいいのよ笑）。「服をくださる。後輩が集まって服を選ぶ機会がある」

お母さん役・菅野美穂がいる現場は雰囲気がいい。俳優としても人間としても尊敬。

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

今日のカレンさん

• 「踏み込まない人が好き」
• 「タケノコは本当になかなか使わない。スペシャルゲストと一緒」
• 大親友のサチコに服などを定期的にあげる
  • サチコは中学1年生で出会って卒業してから大親友になった
  • 「15年前にもらったバッグだよ」
  • 「覚えてない」

たけのこのプチ情報

• たけのこの選び方
  • たけのこは穂先が青くなく、全体的に白っぽいものを選ぶ
  • 穂先が青く全体的に黒いものは、日が当たっているため堅く、えぐみが出てしまう
• 白い粉の正体は
  • たけのこの切り口や表面に見られる白い粉は「チロシン」
  • チロシンはアミノ酸の一種
    • 体の代謝を助けたり、気分を安定させたりする物質の材料になる
    • 美肌や成長ホルモンと関わりがあるとされる
  • たんぱく質の分解で生じる
  • うま味成分として結晶化して白く見える
  • 体にとって悪いものではないので取り除かなくてOK
• 食物繊維たっぷり
  • たけのこには「不溶性食物繊維」が多く含まれている
  • 腸の動きを助けて便通を良くする働きがある
• ワカメと一緒が◎
  • 「若竹煮」
  • ワカメには「水溶性食物繊維」が豊富
  • たけのことワカメを組み合わせると、2つの食物繊維がバランスよく取れて腸内環境を整える効果が期待される
• アク抜きのポイント
  • たけのこは掘ってから時間が経つと「えぐみ(アク)」が出やすくなる
  • 掘りたては生でも甘くてやわらかいが、一般的には「米ぬか」や「唐辛子」を入れて茹でてアクを抜く

人気【タケノコ】の人気レシピはコチラ⇒たけのこ

たけのこの下処理

1. 頭が出てる分(地表に出てる部分？)を切り落とす
   →穂先5cmを斜めに切り落とすの意
2. 皮を自力でめくる
3. 縦に5cm長さの切り込みを入れる
4. 深めの鍋に入れてたっぷりの水、米ぬか(10g)、赤唐辛子(1本)を加えて落とし蓋、強火にかける
5. フツフツ沸いたら中火、50分ゆでる
6. 爪楊枝の長いバージョン・竹串を刺して確認
7. ゆで汁の中で完全に冷ます
8. 皮をむく
   言わせる人に言わせると「ツルツル具合が変わってくる。相当シビアな世界になる」
9. 根元のかたい部分は包丁でむく
10. ちゃんとしてないところを包丁の背で削ぎ落す「着ていた洋服をはがしとる」

「たけのこの牛肉巻き甘辛炒め」

• 「こちらがタケノコという野菜」
• 「肉とタケノコ。こんなに合うんだ」
• 「下処理したヤツは風味がいい」

カレンさんの「タケノコ」レシピ

「タケノコの牛肉巻き甘辛炒め」
「タケノコのカラフル中華丼」

人気【タケノコ】の人気レシピはコチラ⇒たけのこ

おしまいに

今日のフィーリングワード「いいメンバーに出会えた気がする」

最後までお付き合いくださりありがとうございました。