5/3【相葉マナブ】「わかめ」レシピ｜わかめかぶ丼・ラーメン・炒め

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

今週は、逗子の「わかめ」であります。初の逗子で初登場の素材なんですって。

お世話になったのは、イタリアンシェフと漁師、農家の三刀流✨座間太一さん。

船・ヴェルデ丸はお店の名前からきているそう。
「食材を自分でとって料理したほうが新鮮でおいしいから」

「わかめかぶ丼」

• ごはん泥棒！
• やわらかな葉と、コリコリの茎を一緒に楽しむ

「わかめラーメン」

「わかめの味噌汁」

「わかめの炒め物」

「」

わかめのプチ情報

わかめについて簡単にまとめました。

• わかめは
  • 褐藻類に属する海藻で、日本の食卓では定番食材
  • 天然わかめは3〜5月頃が旬
  • 主に沿岸で養殖される。
    • 水深が浅いところで育て1~2か月で収穫
• 特徴
  • 乾燥わかめとしても流通
  • やわらかく、つるっとした食感
  • クセが少なく、味噌汁・酢の物・サラダなど幅広く使える
• 栄養
  • 低カロリーでヘルシー食材として定番
  • 食物繊維（特に水溶性のアルギン酸）
    　→ 腸内環境サポート
  • ヨウ素（ヨード）
    　→ 甲状腺ホルモンの材料
  • カルシウム・マグネシウムなどのミネラル
• 注意点
  • ヨウ素を多く含むため、食べ過ぎは控えましょう
  • 乾燥わかめは戻しすぎると食感が落ちる
• 小ネタ
  • 「若布（わかめ）」は若い海藻が語源
  • 生わかめは鮮やかな茶色→加熱で緑色に変化する
  • 部位で食感が違い、葉はやわらかく、茎はコリコリ

わかめは低カロリーながらミネラルと食物繊維が豊富で、日常使いしやすい海の健康食材であります。

おしまいに

ゲストはTravis Japanの七五三掛くん。

トラジャ「（相葉くんを見て）スタイルよ！」
「相葉くんのことは兄貴と呼ぶ」

トラジャのごはん会は漢気じゃんけん払い。
嵐さんは、現在割り勘。昔はあみだくじ（笑）
桜葉は年一でカニを食べる。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。

有明ドリームパーク
あの釜－１が食べられる有明春祭りは5/10まで