5/2【青空レストラン】「もちとろろ」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

今回は、青森県つがる市の「もちとろろ」が登場します。

長いもとつくねいもを掛け合わせたもち食感の山芋で、自然薯級の粘りを持つつがる市のブランド食材であります。

つがる市について

つがる市は、日本海と津軽平野に囲まれた農業の町で、メロンや山芋などの特産と縄文遺跡が共存する地域。

• 基本情報
  • 青森県西部、津軽平野の北西に位置する市
  • 2005年に旧・木造町、森田村、柏村、稲垣村、車力村が合併して誕生
  • 日本海に面し、農業が盛んな地域
  • 冬は寒さと風が強く、夏は比較的涼しい気候
• 特産品
  • りんご
  • メロン（つがるメロン）
    　→ 砂丘地の水はけの良さで甘みが強い
  • 長いも・山芋類（もちとろろなど）
    　→ 粘りの強い品種が特産
  • 米（まっしぐらなど）
    　→ 津軽平野の良質な水と土壌で栽培
  • しじみ（十三湖）
    　→ 大粒で有名

• 見どころ・観光
  • 高山稲荷神社
    • 千本鳥居
    • 日本庭園の景観が美しい
  • ベンセ湿原
    • 津軽国定公園を代表する湿原の1つ
    • 1983年、日本自然百選に指定
    • 日本海を背景にした花の景観
    • ニッコウキスゲ・ノハナショウブ
  • 十三湖
    • 13の河川が流れ込む
    • 宍道湖と日本一を競う漁獲量のしじみの名産地
    • 夕景や自然風景が美しい
  • 亀ヶ岡石器時代遺跡
    • 縄文時代後期の大規模遺跡
    • 遮光器土偶が出土したことで有名

そんなところを踏まえて、いざ。

「もちとろろ」とは？

• 青森県つがる市車力地域で栽培されるやまのいもの一種
• 生産者の惜しみない努力によって育まれた希少な逸品

品種の特徴

• 一般的な長いもとは別、独自に開発された品種系統
• 加賀丸いも（つくねいも）×青森県産長いもの交配
• 自然薯に匹敵するレベルの粘り強さと濃厚な甘み

味・食感

• ながいもをひと回り小ぶりにしたような大きさ
• 見た目はゴツゴツ、中身は高品質
• 名前の通り、すりおろすとまるで餅のようにふんわりモチモチ
• 甘みが強く、濃厚

産地特性

• 日本海側の屏風山（びょうぶさん）砂丘地帯で栽培
  • 海岸線に連なるクロマツの防風保安林が、屏風のように見えたことから屏風山の名が付けられたといわれる
  • 水はけの良い砂地が粘りの強い山芋栽培に適している

食べ方

• すりおろして「とろろ」に
  • 箸ですくいあげても、そのまま持ち上がるほどの粘り
• 粘りが強すぎる場合はだしで調整
• 加熱して団子・磯辺揚げなどに

名人について

• 「令和元年度ながいも産地力強化戦略推進大会」工藤さんのながいもが農林水産大臣賞・最優秀賞に選ばれた
• 2013年から試験栽培に取り組み始めた

お取り寄せ方法

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