「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年4月21日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】新生活お助け！ごはんのお供
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】自家製のりたまごのふりかけ
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。
今回はきじまりゅうたさんに「ごはんがススムつくりおき」を学びます。
この回紹介されたレシピ
「あぶら味噌」
「自家製のりたまごふりかけ」
「じゃこ菜っぱ」
「なめたけ」
「自家製のりたま」
- 味のしみた削り節といり卵が乾くまで、じっくり煎る
- 「ふわふわ」
- 「卵しっとり」
直径20cmのフライパン
卵：2個
＠砂糖：小さじ2
＠サラダ油：小さじ1/2
＠塩：少々
削り節：15g
ⓑ水：大さじ4
ⓑ醤油：大さじ1
ⓑ砂糖：大さじ1/2
焼きのり：全形1枚
白ごま：大さじ1
① 小さめのフライパンに卵(2個)を割り、＠(砂糖小さじ2、サラダ油小さじ1/2、塩少々)を加えて溶きほぐす。
※ フライパンに直接卵を入れ、そのまま加熱！
② かき混ぜながら中火、細かな炒り卵になったら取り出す。
※ コールドスタートで徐々に加熱していくと細かい炒り卵ができる。
③ 同じフライパンに削り節とⓑ(水大さじ4、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2)を入れて混ぜ、中火(味付けおかか)。
④ 削り節がほぐれてフツフツしたら炒り卵を戻し入れ、混ぜ合わせる。
※ 炒めた卵に煮汁のウマミを吸わせる。
⑤ 乾いてパラッとなるまで4分いる。
⑥ バットに広げて冷まし、海苔を細かくちぎって加え、白ゴマも混ぜ合わせる。
※ 5日間冷蔵保存◎
【全量】340kcal 塩分3.8g
りゅうたさん人気レシピ
きじまりゅうたさん情報
きじまりゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：料理研究家・村上昭子
- 母：料理研究家・杵島直美
- 料理研究家一家の三代目
- 経歴
- 立教大学在学中にアパレルメーカーで働く
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ進み、母・杵島直美のアシスタントとして5年間修業した後に独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」がスタートし
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」を開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者でも作りやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で、家庭にある食材を使った日常のごはんを得意とする
おしまいに
りゅうたさんのリアルなごはんのお供の写真
・カレー味の鶏そぼろ
・海苔の佃煮
・鮭フレーク
「まずはごはんを炊いてみよう！時間があるときにごはんのお供をつくっておこう。自分のための保険」とのことです。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
