「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年3月27日（金）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】たけのこと鶏肉の揚げだし
今週の大原さんレシピ
「鶏肉と春野菜のポトフ辛子マヨ添え」
「鯛の梅わかめあんかけ／炒めワカメ」
「ゆでタケノコ／たけのこの刺身」
「たけのこと鶏肉の揚げだし」
「たけのこと鶏肉の揚げだし」
- 春ならではのごちそう♪
ゆでたけのこ：小1本(150g)
塩：一つまみ
鶏もも肉：大1/2枚(150g)
塩・こしょう：各少々
【衣】
小麦粉：50g
水：大さじ5
【つゆ】
だし汁：1カップ
薄口醤油・片栗粉：各小さじ1
塩：一つまみ
小口の万能ねぎ：少々
おろししょうが：1片分
小麦粉、油
① 下ごしらえ
・ タケノコ(150g)は穂先と根元に分け、穂先は8等分のくし形、根元は7mm厚さの半月切り。
・ タケノコの水気をふき、塩(一つまみ)をふる。
・ バットに入れ、小麦粉(小さじ1)を全体にまぶす。
・ ボウルに衣の小麦粉(50g)と水(大さじ5)を入れ、箸でさっくり混ぜる。
※ 練らないようにさっくりと。
・ 鶏肉(150g)は余分な脂を除き、8等分のそぎ切り。塩・コショウ(各少々)。
② タケノコを衣にくぐらせ、180℃に熱した油に入れる。表面が固まってきたら、ときどき返しながら2分揚げて油をきる。
※ 表面が固まるまでは触らない。
③ 鶏肉に小麦粉(小さじ1)をまぶして衣にくぐらせ、180℃の油に入れる。表面が固まったらときどき返しながら3分揚げて油をきる。
④ 小鍋につゆの材料を入れてよく混ぜ、火にかける。絶えず混ぜながら煮立たせ、トロミがついたら火を止める。
⑤ 器にタケノコと鶏肉を盛り、つゆをかけ、万能ネギを散らし、おろしショウガをのせる。
【1人分】480kcal 塩分1.8g
「たけのこ・アスパラ・ベーコンのホイル焼き」
「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
牧野直子さんの簡単・時短レシピです。
前の晩に仕込んで朝は焼くだけ！
アルミホイル：30cm×30cm
ゆでたけのこ：80g
グリーンアスパラガス：4本
厚切りベーコン：30g
① 下ごしらえ
・ ゆでタケノコ(80g)はくし形。
・ アスパラ(4本)は根元の固い部分を切り落としてハカマを取る。3~4等分。
・ ベーコン(30g)は棒状に切る。
② アルミホイルにのせる。
③ 塩(小さじ1/5)をふる。
④ アルミホイルの口を閉じ両端をたたんで包む。
⑤ 180~200℃のオーブントースターで15分焼く。
※ 焼き上がりに温玉、粉チーズ、粗挽き黒コショウを加えてもお洒落で美味。
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たけのこのプチ情報
- 白い粉の正体は
- たけのこの切り口や表面に見られる白い粉は「チロシン」
- チロシンはアミノ酸の一種
- 体の代謝を助けたり、気分を安定させたりする物質の材料になる
- 美肌や成長ホルモンと関わりがあるとされる
- たんぱく質の分解で生じる
- うま味成分として結晶化して白く見える
- 体にとって悪いものではないので取り除かなくてOK
- 食物繊維たっぷり
- たけのこには「不溶性食物繊維」が多く含まれている
- 腸の動きを助けて便通を良くする働きがある
- ワカメと一緒が◎
- 「わかたけ煮」
- ワカメには「水溶性食物繊維」が豊富
- たけのことワカメを組み合わせると、2つの食物繊維がバランスよく取れて腸内環境を整える効果が期待される
- アク抜きのポイント
- たけのこは掘ってから時間が経つと「えぐみ(アク)」が出やすくなる
- 掘りたては生でも甘くてやわらかいが、一般には「米ぬか」や「唐辛子」を入れて茹でてアクを抜いて使う
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
