「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月18日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おおらか和食
【料理人】笠原将弘
【料理名】春にんじんと豆腐の卵焼き
「和食はもっとおおらかでいい」は、笠原将弘さんの人気シリーズです。
今回は、家庭でできるプロの技を学んで、この時季ならではの３品を楽しむ趣向であります。
なんでも「春の食材は油と相性がいい」んだとか。
春の食卓にピッタリの軽やかな和食の登場です。
この回紹介されたレシピ
「さわらと新たまねぎの天ぷら」
「春にんじんと豆腐の卵焼き」
「しらすとせりのおいなりさん」
「春にんじんと豆腐の卵焼き」
- やさしい味わいでボリューム満点！
甘くてみずみずしい春にんじんはまろやかな卵と相性よし。豆腐がたっぷり入っているので形がくずれにくく、ボリューム満点。春の気分にぴったりのやさしい味わいと彩りです
木綿豆腐：1丁(300g)
春にんじん：80g
みつば：3本
卵：3個
＠砂糖：30g
＠薄口醤油：25mL
サラダ油
① 下ごしらえ
・ 豆腐(300g)はペーパーに包んでしばらくおき、水けをきる。
・ 春ニンジン(80g)は4~5cm長さのマッチ棒くらいの細切り。
・ ミツバ(3本)は1cm幅。
・ 卵(3個)はボウルに溶きほぐす。
② フライパン(直径20cm)にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ニンジンを炒める。
③ しんなりしたら豆腐をちぎって加え、水けをとばしながら炒める。
※ 卵液が水っぽくならず、きれいな形に焼き上がる。
④ ＠(砂糖30g、薄口醤油25mL)を加えてザッと混ぜ合わせ、火を止める。
⑤ ミツバを加え、溶き卵を回し入れてかき混ぜる。半熟状になったら、ボウルに取り出す。
⑥ フライパンをきれいにしてサラダ油(大さじ1)をひき、卵を戻し入れて蓋、弱火で3~4分焼く。
⑦ 途中で上下返し、反対側も焼いて中まで火を通す。食べやすく切って器に盛る。
【1人分】210kcal 塩分1.4g
笠原将弘さん情報
笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年9月3日
- 出身地：東京都品川区
- 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
- 家族：3人の子
- 経歴
- 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
- 実家の焼き鳥店「とり将」を一時継いだ後、2004年に「賛否両論」を開店
- 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
- その他
- NHK「きょうの料理」などテレビ番組にも多数出演
- 料理本も多く出版し、食育活動や講演など幅広く活躍
- 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
