「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月3日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】盛り上がる!豆腐レシピ
【料理人】市瀬悦子
【料理名】すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮
ヘルシーで家計にもやさしい豆腐。そんな「豆腐」を使った地味ではないレシピを学びます（笑）
市瀬さんは「どんな味つけも受け入れてくれる豆腐は懐が深い！」仰せ。大満足のおかず３品を学びます。
- 豆腐自体が淡泊なので、どんな味つけにも合う
- 炒め物には木綿豆腐、 煮物やとろみのある料理には絹ごし豆腐、というように料理によって使い分ける
盛り上がる！豆腐レシピ
杵島直美さん
「ごちそう炒り豆腐」
「自家製がんもどき」
「厚揚げと里芋の甘辛煮」
市瀬悦子さん
「肉巻き豆腐の照りポンタルタル」
「ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚」
「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」
「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」
- 和風の煮汁が大きめの豆腐にしみたホッと温まるおかず
- カレーのスパイスで、食欲も刺激
絹豆腐：1丁 (300g)
豚バラしゃぶしゃぶ用：120g
小松菜：1/2把 (100g)
＠だし：1カップ
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠カレー粉：小さじ1
サラダ油
① 下ごしらえ
・ 小松菜(100g)は4cm幅に切り、軸と葉に分けておく。
・ 豚肉(120g)は長さ半分。
② フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
③ 肉の色が変わったら＠を加えて混ぜ、豆腐(300g)をスプーンで大きめの一口大にすくいながら加える。
※ スプーンで大きめにすくうと、断面から味がしみ込みやすく、食感にも変化が出る。
④ 煮立ったら蓋、弱火で5分煮る。豆腐の上下を返し、再度蓋をしてさらに5分煮る。
⑤ 強めの中火にし、豆腐と豚肉を片側に寄せて小松菜の軸を加える。
⑥ しんなりしたら葉を加えてサッと煮る。
【1人分】380kcal 塩分2.8g
市瀬悦子さん情報
市瀬悦子（いちせ えつこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日
- 出身地：兵庫県
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 大学卒業後、食品メーカーで営業職を経験
- その後、料理研究家のアシスタントを経て独立
- その他
- NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などに出演
- 身近な材料を、新鮮な組み合わせや工夫を凝らした味付けにして提案する「ちょっと新しくホッとする味」が幅広い世代に好評
「豆腐はいつも冷蔵庫に常備しているくらい頼りになる食材です!」
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
