「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年1月20日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】レンジにお任せ冬おかず
【料理人】ほりえさわこ
【料理名】韓国風茶碗蒸し(ケランチム)／レンチンとんぺい
忙しかった年末年始が過ぎて、ほっとひと息。そんなときはレンチン楽ちん時短おかず！
「韓国風茶碗蒸し(ケランチム)」
- 卵液をよく混ぜてつくる韓国風は、すが立つ（細かい穴ができる）ことを心配しなくていいのでお気楽（笑）
- しらす干しのやさしいウマミ
直径8.5cm、深さ7cmの耐熱器
卵：2個
マヨネーズ：大さじ1
しらす干し：20g
スープ：1/2カップ中華風顆粒チキンスープのもと小さじ1/2を水カップ1/2で溶く
小口の細ねぎ：2本分
片栗粉・ごま油
※ 1人分ずつつくる
① 耐熱器1個に片栗粉(小さじ1)、水(小さじ1)を入れてよく混ぜ、卵(1個)を割り入れる。
② ゴマ油(小さじ1/2)、マヨ(大さじ1/2)を加えて溶きながら混ぜ、スープ(1/4カップ)、しらす干し(10g)を加えて混ぜる。
③ ふんわりラップし、600Wで1分レンチン。
④ いったん取り出し、スプーンで底からすくって大きく混ぜる。
※ 途中で混ぜることで固まり方が均等になり、全体が温まりやすくなる。
⑤ 細ネギ(1本分)を加えてふんわりラップ、フワッとふくらむまで1~2分レンチン。
【1人分】160kcal
「レンチンとん平」
- とんぺい焼きは
- 関西でおなじみの鉄板料理
- 卵を使い、オムレツのような形に仕上げる
- レンジ調理では、ラップ使いがポイント
卵：2個
＠マヨネーズ：大さじ1
＠塩・こしょう：各少々
きゃべつ：100g
豚バラ薄切り：50g
お好み焼きソース：適量
マヨネーズ：適量
① 下ごしらえ
・ キャベツ(100g)はせん切り。
・ 豚肉(50g)は食べやすい長さに。
・ 卵(2個)、＠(マヨネーズ大さじ1、塩・コショウ各少々)を加えて溶きほぐす(卵液)
② 盛りつけ用の耐熱皿(直径20cm)に30cm四方のラップを敷き、卵液を入れる。
③ キャベツを広げてのせ、その上に豚肉をのせる。
④ ふんわりラップし、600Wで3分30秒レンチン。
⑤ 上にかぶせたラップを外し、下に敷いたラップの向こう側と手前を持ち上げ、半分に折り畳むように合わせ、木の葉形にする。
⑥ ラップごと上下返し、そのまま1~2分おく。
⑦ ラップを外し、お好み焼きソースとマヨネーズを細くかけ、竹串で線を引いて模様をつける。
【1人分】510kcal
レンジにお任せ冬おかず
「白身魚の香り蒸し／明太豆腐チーズ」
「韓国風茶碗蒸し(ケランチム)／レンチンとん平」
「鮭ずし／明太カルボうどん」
ほりえさわこさん情報
ほりえさわこさんについて簡単にまとめました。
- 本名：堀江 佐和子（ほりえ さわこ）
- 生年月日：1973年
- 出身地：東京都世田谷区
- 職業：料理研究家／栄養士
- 家族
- 祖母：堀江泰子さん（故・料理研究家）
- 母：堀江ひろ子さん（料理研究家）
- 父：山崎素直氏（大学教授）
- 本人は長女と長男の母
- 経歴
- 女子栄養大学を卒業後、イタリアと韓国で料理留学
- 帰国後はテレビ・雑誌・Webでレシピ開発やスタイリングを多数担当。NHK「きょうの料理」などにも出演
- 幼少期から祖母母娘の料理教室で育ち、毎日大人数分の料理を作る家庭環境で育った
- 料理スタイル
- 食材を活かした手軽で時短な家庭料理が得意
- 電子レンジやシリコンスチーマーなどを使った時短調理にも精通
- 家庭料理を中心に、手軽で時短になるレシピを考案し、多くの主婦や家庭に支持されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
