2/17【3分クッキング】「フライパン茶碗蒸し／舞茸と炒り大豆の炊き込みごはん」

①　下ごしらえ
・　むきエビ(50g)は背ワタを除く。
・　椎茸(50g)は石づきを除き、半分にそぎ切り。
・　だし汁(1.5カップ)は人肌に温める。
※　人肌程度に温めておくとスが入りにくく、なめらかな舌ざわりに。
②　卵(2個)は溶きほぐし、みりん(大さじ1)、醤油(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜて溶かす。だし汁を加え、ザルで濾す。
※　このひと手間でよりなめらかに。
③　耐熱の器にむきエビ、椎茸を入れ、卵液を静かに流し入れる。スプーンで泡を消し、アルミホイルをかぶせる。
④　深めのフライパンにペーパーを敷いて並べ入れ、水(器の高さの1/3まで)を注ぎ、蓋をして強火。
⑤　沸騰したら弱めの中火、表面が白くなるまで5分蒸して火を止める。
⑥　ミツバ(少々)をのせ、再びアルミホイルをかぶせて蓋、そのまま5分ほおく。竹串を刺して透明な汁が出たらOK。

①　米(1合)は洗って水気をきり、炊飯釜に入れて水(1合の目盛りまで)を加え、30分浸水させる。
※　しっかり浸水させてから調味料を加える。
②　醤油・みりん(各大さじ1)を加えて混ぜ、炒り大豆(30g)、舞茸(50g)をほぐしてのせ、普通炊飯。
③　炊き上がったら、さっくり混ぜる。