「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年12月3日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おおらか和食
【料理人】笠原将弘
【料理名】里芋のポテトサラダ
「和食はもっとおおらかでいい」は、笠原将弘さんの人気シリーズです。
今回は、家庭で気軽に実践できるプロの技で、ごちそう感のある冬に食べたい和食を学びます。
この回紹介されたレシピ
「里芋のポテサラ」
- ネットリした里芋に白みそ入りのまろやかなマヨネーズ味がよく合う
材料(2人分)
里芋：4個(300g)
にんじん：100g
ちりめんじゃこ：30g
小口の細ねぎ：3本分
＠マヨネーズ：大さじ3
＠白みそ(甘)：大さじ1
＠酢：小さじ 1
＠砂糖：小さじ1/2
一味とうがらし：少々
作り方
① 里芋(300g)とニンジン(100g)はよく洗い、皮付きのまま水から一緒にゆでる。
② 煮立ったら弱火、柔らかくなるまでゆでて湯をきる。
③ 里芋は水にとって皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。
※ 里芋の皮は、ゆでると手で簡単にスルッとむける。
④ ニンジンは一口大のいちょう形(か半月形)に切って、里芋のボウルに加える。
⑤ ちりめんじゃこ(30g)、細ネギ(3本分)を加え、＠を加えてサックリあえる。
⑥ 器に盛り、一味唐辛子(少々)をふる。
【1人分】280kcal 塩分2.0g
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笠原将弘さん情報
笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年9月3日
- 出身地：東京都品川区
- 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
- 家族：3人の子（娘2人、息子1人）
- 経歴
- 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
- 実家の焼き鳥店「とり将」を一時継いだ後、2004年に「賛否両論」を開店
- 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
- その他
- NHK「きょうの料理」や民放の料理番組などに多数出演
- 食育活動にも熱心で、学校や地域での講演実績もあり
- 出版したレシピ本は多数あり、多くが重版されている人気作
- 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
