「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は
はるみさんがこの季節によく作るという「干し椎茸」ならぬ「干し舞茸」を学びました。
「天日で干して香りとうまみが濃くなった舞茸は格別！」なのだそう。
お料理は、干し舞茸のみが具材！の炊き込みごはんです。
ゆるゆるのオムレツをかけて幸せなレシピであります。
「干し舞茸」
① 舞茸は1cm厚さに切る。
② 塊のままザルに広げ、縁が少し乾くまで1~2時間干す。
※ 途中で上下返す。
※ 風通しが良ければ室内干しでも◎
（干す時間は少し長めに）
※ 完全に乾燥させるのではなく半干し状態に。
「干し舞茸の炊き込みごはん」
干しまいたけ：大1パック(150g)
米：2カップ(400mL)
だし：適量(＠と合わせて2カップに)
＠醤油：大さじ1
＠薄口醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
【オムレツ1人分】
卵：2個
砂糖：大さじ1/2
塩・こしょう：各少々
① 下ごしらえ
・ 米(2カップ)は洗ってザルに上げ、15分おいて水けをきる。
・ 干し舞茸(150g)は厚みのある部分はそぎ切りし、食べやすい大きさに手で裂く。
・ 調味料＠を合わせ、だしを足して2カップにする。
② 土鍋に米を入れ、干し舞茸をのせて調味料を注ぐ。
③ 蓋をして強火、沸騰したら弱火にして10分炊飯。
④ 火を止めてそのまま10分蒸らす。
⑤ オムレツを作る。
・ ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩・コショウを加えてよく混ぜる。
・ 小さめのフライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、卵液を流し入れる。
・ 大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え取り出す。
・ 人数分作る。
⑥ ごはんをサックリ混ぜて器に盛り、オムレツをのせる。トマトケチャップをかけても。
【1人分】490kcal 塩分2.6g
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栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家、実業家、ライフスタイル提案者
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん(元フジテレビプロデューサー)
- 長女・栗原友さん(料理家)
- 長男・栗原心平さん(料理家)
- 経歴
- 1983年頃から現在の仕事を始め、雑誌連載やテレビ出演を通じて人気を集める
- 1992年、初の著書『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行しベストセラーに
- 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』ががCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞
- 活動内容
- レシピ提案にとどまらず、料理を軸にした暮らし全体の提案を行う
- ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」や、レストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
- 雑誌『haru_mi』を2003年から創刊（2022年春号で休刊）
- 多数の料理本、エッセイを出版し、日常に寄り添う料理と暮らし方が幅広い世代に支持されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
