10/21【きょうの料理】しらいのりこ「じゃがたらこ塩バター炊き込みご飯」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025年10月21日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ
【料理人】しらいのりこ
【料理名】じゃがたらこ塩バター炊き込みごはん

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しらいのりこさま名言
「混ぜごはんは個人戦、炊き込みごはんは団体戦。

混ぜごはんは
ご飯とそれぞれの食材が織り成す味のコントラストを楽しむ、いわば個人戦。

かたや、炊き込みごはんは団体戦。
食材みんながうまみを出し合い、一致団結しておいしく仕上げる」

この回紹介されたレシピ
炊き込みごはんのルール
- ウマミの出る食材を選ぶ
- 調味料は炊く直前に
「ジャガタラ塩バター炊き込みごはん」
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しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「大豆とごぼうの鶏めし」
「じゃがたらこ塩バター炊き込みごはん」
「ビリヤニ風カレー炊き込みごはん」
「ライタ」

炊き込みごはんのルール

ウマミの出る食材を選ぶ

ウマミのある食材を2~3種類組み合わせると、だしを使わなくてもおいしく炊き上がる

調味料は炊く直前に

塩、醤油、砂糖などの調味料は、米の吸水を妨げる性質が
調味料を加えてから長時間おくと、米の芯まで吸水されずに堅い炊き上がりに
調味料を加えたらすぐに炊きはじめる！

「ジャガタラ塩バター炊き込みごはん」

バターがまろやかに香るやさしい味わい　
たらこは薄皮ごと、じゃがいもは皮ごと、豪快に炊き込みます

材料(3~4人分)

米：360mL(2合)
じゃがいも：1個(120g)
たらこ：1本(30g)
＠酒：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
バター
粗挽黒こしょう
全材料を半量にしても◎

作り方

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(120g)はよく洗い、皮ごと1.5cm厚さに切ってサッと水にさらし、水けをきる。
・　タラコ(30g)は薄皮ごと一口大。
②　米(2合)を洗って水けをきり、炊飯釜に入れ、＠を加えて軽く混ぜる。
③　水(2合の目盛りまで)を注ぎ、①とバター(10g)をのせて炊飯。
※　あれば炊き込みごはんモードで。
④　炊き上がったら全体をサックリと混ぜる。
⑤　器に盛り、黒コショウ(適量)をふる。

【1人分】300kcal　塩分1.1g