10/5【相葉マナブ】「おくら」レシピ③｜塩昆布あえ・丸ごと餃子・麻婆・バミヤ

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。

嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。

食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。

今回の食材は、神奈川県横浜市旭区の「オクラ」です。全国に流通している「アーリーファイブ」という品種。

そんなオクラを使った絶品料理をマナブ回であります！

オクラの下処理

1. オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクをぐるりと剥く
2. 軽く塩をまぶし、まな板の上に置いて手でコロコロ転がす(板摺り)
   ※産毛が取れる
3. 水洗いをして水気を拭きとる

「オクラの塩昆布和え」

「オクラまるごと餃子」

人気【餃子】の人気レシピはコチラ⇒ギョーザ

「麻婆オクラ」

• ごはんにのせて！

「おくらフライ」

• 唐揚げ風

「バミヤ」

• バミヤは、中東やアラブ地域で親しまれているオクラの煮込み料理
• バミヤは、アラビア語でオクラを指す
• トマトベースのスープでオクラを牛肉や羊肉と一緒に煮込むのが定番

「こんだけ牛筋入れて料理名バミヤ!?笑」
「無視できない量だよ？牛筋」

煮込みには豚ナンコツがおすすめ。
比較的安価だけど、やけにダシが出て激ウマ！
見込むほどにナンコツがとろける♪
冷えた時にラードを取り除く作業まで愛おしい（笑）

おすすめ記事

おくら①
「おくらのナムル」
「おくらのカニカマ和え」
「おくらのピリ辛マヨ焼き」
「油淋おくら」
「おくらの豚バラ巻き」

おくら②
「おくら水」
「おくらと梅の万能ソース」
「万能ねばねばオクラ」
「おくらハンバーグ」
「おくらのサンドイッチ」
「おくらのトルコ風アイス」

おくら③
「おくら塩昆布あえ」
「丸ごとオクラ餃子」
「マーボーおくら」
「おくらフライ」
「バミヤ」

人気【おくら】の人気レシピはコチラ⇒オクラ

おしまいに

※　農家さんは焼きオクラが好き♡
・　下処理して半分にカットしてフライパンで焼く！
・　醤油で！
・　チーズ、マヨ、スパイスなども◎

儂ん家はオーブントースターで焼いちゃいます
ハーブソルトでウマウマ
肉もサンマもナスもみんなヤツで焼く
パン用は別に1台キープ（笑）

最後までお付き合いくださりありがとうございました。