DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。
こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。
プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）
とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。
ちなみに「DAIGOも台所」の前の番組は「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でした。
今回のように、その時代のレシピがアップデートされて登場することもあります。
【放送日】2024.7.30/2021.11.1
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】梅干しレシピ／クセが強い！
【料理人】長谷川 晃 先生
【料理名】セロリと海老の梅炒め
7/30は梅干しの日。
730で難が去る。
梅干を食べると難が去ると言われていたからですって。
この回紹介された3品
「スペアリブのさっぱりスープ」
「セロリと海老の梅炒め」
「梅風味の野菜マリネ」
「セロリと海老の梅炒め」
ほんのり梅味でさっぱりと、ごはんも進むレシピ。
しっかり味を吸ったエリンギも美味。
セロリ：170g
セロリの葉：30g
エリンギ：2本
えび：10尾
梅干し：2個
酒：50mL
砂糖：大さじ1/2
醤油：大さじ1＋1/3
白いりごま：大さじ1
ごま油：小さじ1
サラダ油：適量
① 下ごしらえ
・ セロリ(170g)は筋を取り除き、茎を斜め1cm幅に切る。葉(30g)はせん切り。
・ エリンギ(2本)は縦半分に切って4cm長さに。
・ エビ(10尾)は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
② 梅干し(2個)は種を取って包丁で叩いてボウルに入れ、酒(50mL)、砂糖(大さじ1/2)、醤油(大さじ1＋1/3)を加えて混ぜ合わせる(タレ)
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)とゴマ油(小さじ1)を熱し、エビを中火で焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。
④ フライパンにサラダ油(適量)を足し、エリンギを中火で炒め、しっかり焼き色がついたらセロリの茎を加えて1分30秒~2分炒める。
⑤ 透明感が出たらエビを戻し入れてサッと炒め、②のタレを加えてからめる。
⓺ セロリの葉を加えて火を止め、余熱で火を通しながら混ぜる。
⑦ 器に盛り、いりゴマ(大さじ1)を散らす。
【1人分】275kcal 塩分3.8g
合わせる一品「ブロッコリーの塩昆布和え」
公式のおススメは「ブロッコリーの塩昆布和え」です。
参考になったらいいな的なレシピをあげておきますね。
無限！「ピーマンの塩昆布あえ」
「あさイチ」藤井恵さん。
大吉先生「長い付き合いになりそう」とコメント、お気に召したんですね（笑）
無限モノといえば塩昆布（あるいはツナ笑）。
とりあえず塩昆布と混ぜときゃ何とかなる説は正しい。
ピーマン：5個
＠塩昆布：10g
＠レモン汁：小さじ1(酢でもOK)
＠ごま油：小さじ1
＠金ごま：小さじ1
① ピーマン(5個)は縦半分。ヘタと種とワタを除く。
② 繊維を断つようにせん切り。
③ ＠を混ぜてピーマンと和える。
セロリのプチ情報
セロリについて簡単にまとめました。
- 基本情報
- セリ科の野菜で、地中海沿岸原産
- 古代エジプトでも利用されていた記録がある
- 日本には江戸時代にオランダ経由で伝わったとされる
- 独特の香りとシャキシャキした食感が特徴
- サラダ、スープ、炒め物、マリネ、香味野菜など幅広く使われる
- 肉や魚のくさみ消しとしても活躍
- 「セロリ」はフランス語の「céleri（セルリー）」に由来する
- 栄養価
- 約95％が水分で、低カロリー
- カリウムを含み、塩分バランスを整える働きが期待される
- ビタミンKを含み、骨や血液の健康維持に役立つ
- 葉にはβ-カロテンが多く、皮膚や粘膜の健康維持をサポート
- 食物繊維も含まれる
- 香り成分「アピイン」などによるリフレッシュ効果があるとされる
- 旬と産地
- 冬春セロリ：12月〜4月ごろ
- 夏秋セロリ：7月〜10月ごろ
- 主な産地は長野県や静岡県
- 選び方・保存方法
- 茎にハリがあり、肉厚でみずみずしいものがおすすめ
- 葉が鮮やかな緑色で、香りが強いものが新鮮
- 保存する時は葉と茎を分け、袋に入れて立てて冷蔵すると鮮度を保ちやすい
- 小ネタ
- 日本ではかつて「オランダミツバ」と呼ばれていた
- 独特の香りが苦手という人もいるが、加熱すると甘みが増して食べやすくなる
- 葉はスープや炒め物に使うとウマミが出る
おしまいに
儂の大好きなセロリレシピは、ぬか漬けだな。
しばらく糠にニオイが残るけどそれも好き。
でも今の時期はスイカの白いとこが最高（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
