「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年9月29日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】きのこ・れんこん・いもでキレイに
【料理人】藤井恵
【料理名】とろろきのこ汁
秋の味覚「きのこ・れんこん・いも」は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立つ食材です。
夏の疲れが出やすいこの時季にピッタリ！旬の食材をふんだんに使った、おいしくて体も整うレシピを学びます。
きのこ・れんこん・いもでキレイに
腸活・藤井恵さん
「れんこんと豚肉のキムチ炒め」
「きのこの混ぜごはん」
「とろろきのこ汁」
おうち薬膳・齋藤菜々子さん
「さつまいもと鶏肉の甘酢煮」
「きのこと里芋、サバののり塩バター」
「れんこんと豚こまの梅ごま炒め」
「とろろきのこ汁」
- トロッとした口当たりと香りのよさで箸がすすむ
- 食物繊維が豊富なもち麦ごはんとも相性抜群
長芋：200g
まいたけ：1/2パック(100g)
だし：3/4カップ
納豆：60g
細ねぎ：2本
好みのごはん(もち麦ごはんなど)：300g
みそ
① 下ごしらえ
・ 舞茸(100g)は小房に分ける。
・ 細ネギ(2本)は小口切り。
② 鍋にだし(3/4カップ)を入れて中火、煮立ったら舞茸を加えて弱火。
③ しんなりしたら火を止め、味噌(大さじ1~1.5)を溶き入れる。
④ 粗熱を取って、舞茸を取り出す。
⑤ 長芋(200g)は皮をむいてすりおろす。
※ できればすり鉢を使って口当たり良く。
⑥ 煮汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、舞茸を戻し入れる。
※ 長芋の粘りを残すため、煮汁は粗熱を取ってから加える。少しずつ加えながらすり混ぜると長芋となじみやすい。
⑦ 器に盛り、納豆(60g)をのせて細ネギを散らし、ごはん(300g)を添える。
【1人分】140kcal 塩分1.1g ごはんは計算外
ぷっちぷちがクセになる。美味しいのでずっと継続↓
ポチップ
藤井恵さん情報
藤井恵（ふじい めぐみ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1966年8月23日
- 出身地：神奈川県川崎市
- 職業：料理研究家、料理家、管理栄養士
- 家族：夫と二人の娘
- 経歴
- 女子栄養大学卒業後、テレビ番組の料理アシスタントを務め、フードコーディネーターを経て料理研究家として独立
- 2003年～2021年まで「キユーピー3分クッキング」レギュラー出演
- 料理スタイル：シンプルで健康的な料理を得意とし、特に野菜を多く使ったレシピが多い
- その他：著書多数、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活動している
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
