「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2025年9月13日（土）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】夏の疲れリセットごはん
【料理人】藤井恵
【料理名】なすのたたき／ナスの醤油もみ
今月の藤井さんレシピ
9月の土曜日は「夏の疲れリセットごはん」
「なすのたたき」
- 高知の郷土料理をアレンジ
- 本来はあじの干ものを使うが、釜揚げしらすで手軽に
- たっぷりの香味野菜とシークワーサーぽん酢が食欲を刺激
- ナスはカリウムが豊富で、夏バテ防止におすすめ
- 香ばしく揚げ焼きにすることでコクが出て食欲UP
- 皮のアントシアニンには抗酸化作用が
- ここではクエン酸が豊富なシークワーサーを使うが、ほかの柑橘類でもOK
なす：4個(320g)
万能ねぎ：3本
みょうが：1個
青じそ：5枚
釜揚げしらす：30g
おろししょうが：1片分
【シークワーサーぽん酢】
シークワーサー果汁：大さじ1
醤油：大さじ1
きび砂糖：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ ナス(320g)はヘタを落として縦半分、皮目に
・5mm間隔で斜めに
・半分くらいの深さまで
切り目を入れながら一口大に切る。
・ 万能ネギ(3本)、ミョウガ(1個)は小口切り。
・ 青じそ(5枚)は縦半分に切って、せん切り。
・ シークワーサーポン酢の材料は混ぜておく。
② フライパンに油(1cm深さ)を入れて180℃に熱し、皮目を下にしてナスを入れ、途中で返して薄く色づくまで揚げ焼き。とり出して油をしっかりきる。
※ 皮目から揚げ焼きして、皮の色を鮮やかに。
※ 180℃の高温で揚げると油っぽくならない。
③ 器に広げて盛り、しらす(30g)、おろしショウガ(1片分)、香味野菜を全体に散らし、シークワーサーポン酢をかける。
【1人分】235kcal 塩分1.6g
ポチップ
1分で「なすの醤油もみ」
- 生で！
なす：2個(160g)
醤油：適量
削りがつお：1袋(3g)
練りからし：少々
① ナス(160g)はヘタを切り落とし、切り口の中央に菜箸を刺して穴を開ける。
※ 薄味ならば細い箸、濃味なら太い箸で。
※ 下に突き抜けないようにググッと！
※ 箸は回しながら抜くと良い。
② 穴に醤油を注いで、醤油が出ないように両手で優しくもんで馴染ませ、一口大にちぎる。
③ 器に盛り、削りガツオをふり、練り辛子を添える。
【1人分】22kcal 塩分0.5g
藤井恵さん情報
藤井恵（ふじい めぐみ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1966年8月23日
- 出身地：神奈川県川崎市
- 職業：料理研究家、料理家、管理栄養士
- 家族：夫と二人の娘
- 経歴
- 女子栄養大学卒業後、テレビ番組の料理アシスタントを務め、フードコーディネーターを経て料理研究家として独立
- 2003年～2021年まで「キユーピー3分クッキング」レギュラー出演
- 料理スタイル：シンプルで健康的な料理を得意とし、特に野菜を多く使ったレシピが多い
- その他：著書多数、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活動している
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
