「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
埼玉県和光市はブロッコリーの産地です。涼しい気候と水はけの良さがブロッコリーの生育に適しているのだそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ、早速ご紹介します！
「ブロッコリーの万能ドレッシング」
ブロッコリーの房：180g
ゆで汁：100mL
＠オリーブ油：90g
＠塩：小さじ1/2
＠レモン汁：小さじ2
＠粗挽こしょう：適量
① 塩水(1％)でゆでたブロッコリーの房とゆで汁をミキサーで撹拌。
② ボウルに移し、＠を加えて混ぜる。
※ ムニエルやチキンソテーにかけても美味。
「ブロッコリーのパスタ」
スパゲッティ：100g
オリーブ油：適量
刻みにんにく：1片
ベーコン：40g
ゆで汁：60mL
万能ドレッシング：120g
① スパゲッティを時間通りに茹でる。
② フライパンにオリーブ油を引いてみじん切りニンニクと短冊切りのベーコンを炒める。
③ スパゲッティとゆで汁(お玉1杯)、万能ドレッシングを加えて和える。
④ 粗挽コショウをふって出来上がり。
「ブロッコリーの茎の肉巻き」
豚バラ肉：4枚
塩・こしょう：少々
茎：1株分
醤油：小さじ1
みりん：小さじ2
① 豚バラ肉に塩・コショウして茎をのせて巻く。
② フライパンに巻き終わりを下にして置き、焼く。
③ 焼き色がついたら蓋をして弱火で2分蒸し焼き。
④ 醤油、みりんを加えて照り焼きに。
※ 青じそを巻いても美味。
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ブロッコリーのプチ情報
ブロッコリーは、2026年4月から指定野菜に追加され、1974年のばれいしょ以来52年ぶりの新規追加としても話題になった野菜であります。
- ブロッコリーとは
- アブラナ科の野菜で、主に花蕾（からい）と茎を食べる
- 地中海沿岸が原産地とされ、古くから栽培されてきた
- 冬が旬の野菜で、寒い時期に甘みが増すといわれる
- 栄養のポイント
- ビタミンCを多く含む
- 食物繊維を含む
- 鉄を含む
- カリウムを含む
- カリウムは、体内のナトリウムの排出を促す働きがある
- 調理のコツ
- ゆでると水溶性の栄養成分が流れ出るため、蒸す・電子レンジ加熱などの調理法もおススメ
- 茎も食べられ、皮を厚めにむくとやわらかく食べやすい
- 固めに加熱して冷凍しておくと、あと一品やお弁当に便利
- 小ネタ
- ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科アブラナ属の野菜
- ブロッコリーは花蕾だけでなく、茎も食べられる
- 指定野菜について
- 消費量が多い野菜や、今後消費量が多くなることが見込まれる野菜として国が指定している
- キャベツ・玉ねぎ・トマトなど、現在は15品目が指定されている
- 国産野菜の生産・出荷を安定させ、消費者が野菜を安定して購入できるようにするための制度
- 指定野菜について教えてください：農林水産省
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
