「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
埼玉県和光市はブロッコリーの産地です。
涼しい気候と水はけの良さがブロッコリーの生育に適しているのだそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ、早速ご紹介します！
「ブロッコリーの天ぷら」
カレー塩でいただくと美味。
ブロッコリーの房：1株分
【衣】
米粉：100g
卵：1個
水：150mL
【カレー塩】
カレー粉：1
塩：3
① 花の部分(花蕾)に衣をつけて180℃で1分30秒揚げる。
※ 米粉を使うとベタつかず失敗が少ない。
※ 茎には衣をつけず食感の差を楽しむ。火の通りも早い。
「茎の浅漬け」
ブロッコリーの茎：100g
塩：小さじ1/2
① 茎は下の方を切り落とし、皮を厚めに切ってから細切りに。
② 塩で軽く揉み1時間おく。
「茎の浅漬けのツナサラダ」
茎の浅漬け：60g
ツナ缶：40g
＠めんつゆ：小さじ1
＠かつお節：1袋(2.5g)
① ツナ缶の油を切り＠と茎の浅漬けを混ぜる。
「ブロッコリーの豆腐味噌グラタン」
木綿豆腐：300g
＠みそ：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ1
＠粗挽こしょう：適量
鶏むね肉：60g
しめじ：50g
ゆでブロッコリー房：100g
ピザ用チーズ：30g
① 豆腐の水けを拭き取り、マッシャーで潰す！
② ＠を加えて滑らかになるまでゴムべらで混ぜる(豆腐ソース)
③ 一口大に切った鶏むね肉に塩・コショウして焼く。
④ 焼き目がついたらしめじを加えて炒める。
⑤ グラタン皿に炒めた具材とゆでたブロッコリーの半量をのせて豆腐ソースをかける。
⑥ 残りのブロッコリーをのせてチーズを散らし、200℃のトースターで7分焼く。
おすすめ記事
ブロッコリーのプチ情報
ブロッコリーについて、簡単にまとめました。
- ブロッコリーとは
- アブラナ科の緑黄色野菜で、花蕾と茎を食べる
- 原産地は地中海沿岸、特にイタリアで古くから栽培されてきた
- 日本での旬は冬から春にかけて（11月〜3月）
- 寒い時期ほど甘みが増す
- 栄養価
- ビタミンC：非常に豊富で、免疫力アップや美肌効果に期待
- ビタミンK：骨の健康維持に役立つ
- 葉酸：妊娠中の女性に大切な栄養素
- 食物繊維：腸内環境を整える
- スルフォラファン：抗酸化作用に加え、解毒酵素を活性化させ、生活習慣病予防にも注目されている成分
- 調理のコツ
- 茹ですぎるとビタミンCや葉酸が流れやすい。蒸すか電子レンジ加熱が◎
- 茎も皮を厚めにむけば柔らかく、甘みがあって美味しい。栄養も豊富なので捨てずに活用
- 固めに茹でて冷凍保存しておくと、弁当や料理にすぐ使えて便利
- 小ネタ
- ブロッコリーはカリフラワーと同じ仲間。実はカリフラワーの原種に近いとされる
- 日本で本格的に広まったのは昭和40年代以降で、今では国産野菜の定番に
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
