「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
埼玉県和光市はブロッコリーの産地です。
涼しい気候と水はけの良さがブロッコリーの生育に適しているのだそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ、早速ご紹介します！
「ブロッコリーの天ぷら」
カレー塩でいただくと美味。
ブロッコリーの房：1株分
【衣】
米粉：100g
卵：1個
水：150mL
【カレー塩】
カレー粉：1
塩：3
① 花の部分(花蕾)に衣をつけて180℃で1分30秒揚げる。
※ 米粉を使うとベタつかず失敗が少ない。
※ 茎には衣をつけず食感の差を楽しむ。火の通りも早い。
「茎の浅漬け」
ブロッコリーの茎：100g
塩：小さじ1/2
① 茎は下の方を切り落とし、皮を厚めに切ってから細切りに。
② 塩で軽く揉み1時間おく。
「茎の浅漬けのツナサラダ」
茎の浅漬け：60g
ツナ缶：40g
＠めんつゆ：小さじ1
＠かつお節：1袋(2.5g)
① ツナ缶の油を切り＠と茎の浅漬けを混ぜる。
「ブロッコリーの豆腐味噌グラタン」
木綿豆腐：300g
＠みそ：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ1
＠粗挽こしょう：適量
鶏むね肉：60g
しめじ：50g
ゆでブロッコリー房：100g
ピザ用チーズ：30g
① 豆腐の水けを拭き取り、マッシャーで潰す！
② ＠を加えて滑らかになるまでゴムべらで混ぜる(豆腐ソース)
③ 一口大に切った鶏むね肉に塩・コショウして焼く。
④ 焼き目がついたらしめじを加えて炒める。
⑤ グラタン皿に炒めた具材とゆでたブロッコリーの半量をのせて豆腐ソースをかける。
⑥ 残りのブロッコリーをのせてチーズを散らし、200℃のトースターで7分焼く。
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ブロッコリーのプチ情報
ブロッコリーは、2026年4月から指定野菜に追加され、1974年のばれいしょ以来52年ぶりの新規追加としても話題になった野菜であります。
- ブロッコリーとは
- アブラナ科の野菜で、主に花蕾（からい）と茎を食べる
- 地中海沿岸が原産地とされ、古くから栽培されてきた
- 冬が旬の野菜で、寒い時期に甘みが増すといわれる
- 栄養のポイント
- ビタミンCを多く含む
- 食物繊維を含む
- 鉄を含む
- カリウムを含む
- カリウムは、体内のナトリウムの排出を促す働きがある
- 調理のコツ
- ゆでると水溶性の栄養成分が流れ出るため、蒸す・電子レンジ加熱などの調理法もおススメ
- 茎も食べられ、皮を厚めにむくとやわらかく食べやすい
- 固めに加熱して冷凍しておくと、あと一品やお弁当に便利
- 小ネタ
- ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科アブラナ属の野菜
- ブロッコリーは花蕾だけでなく、茎も食べられる
- 指定野菜について
- 消費量が多い野菜や、今後消費量が多くなることが見込まれる野菜として国が指定している
- キャベツ・玉ねぎ・トマトなど、現在は15品目が指定されている
- 国産野菜の生産・出荷を安定させ、消費者が野菜を安定して購入できるようにするための制度
- 指定野菜について教えてください：農林水産省
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
