「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2025.1.28（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】スンドゥブ風白いスープ
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。
今回は、体が冷えがちなこの時季に、Happyになれる温かい料理！おかずになる具だくさんメニューなら、なお素敵♪
ってなワケで
- 簡単につくって
- 栄養もバッチリとって
- おなかも心も満たして
この冬を乗りきりましょうですって。
この回紹介された3品
「スンドゥブ風白いスープ」
「トマトミルクスープ」
「きのこと鶏肉のバタースープ」
「スンドゥブ風白いスープ」
- かきと白い食材を使った、滋味深いスープ。
- 市販の白菜の塩漬けを使えば、味が決まりやすい。
- 白菜の塩漬けのかわりにキムチを使って赤ver.でも◎
充填豆腐(絹豆腐)：150~200g
白菜の塩漬け：100g
えのきだけ：1パック(100g)
加熱用かき：100g
ねぎ：1/2本(50g)
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1.5
おろしにんにく：少々
焼きのり：適量
白ごま：適量
片栗粉
ごま油
酒
塩
醤油
① 具材の準備
・ 白菜の塩漬け(100g)はザク切りして汁気を絞る。
・ エノキ(100g)は根元を切り落として長さ2~3等分、食べやすくほぐす。
・ ネギ(50g)は1cm幅の斜め切り。
・ 牡蠣(100g)は片栗粉(適量)をまぶしてやさしくもみ、水で洗ってザルに上げる。
※ 片栗粉でもむと汚れが取れやすい。
② 鍋にゴマ油(大さじ1/2)、ネギ、ニンニク(少々)を入れて中火、香りが立ったら白菜の塩漬けを加えて1~2分炒める。
※ 白菜の塩漬けも一緒に炒めてウマミUP！
③ 水(1.5カップ)、酒(大さじ2)、 チキンスープの素(小さじ1.5)、エノキを加え、煮立ったら豆腐(150~200g)をスプーンですくって加え、火を強める。
※ スプーンですくって口当たりなめらかに。
④ 沸騰したら牡蠣を加え、ふっくらして火が通るまで煮る。味をみて足りなければ塩または醤油(少々)で調える。
※ 最後に加えてふっくら仕上げ。
⑤ 器に盛って海苔(適量)をちぎり、白ゴマ(適量)をふる。
【1人分】90kcal 塩分1.8g
アレンジ3選
カレー粉ひとふり
- スープにほんの少し振り入れて、スパイシーを足す。
- 「今回紹介するスープにも合います」
餅をプラス
- この時季余りがちなお餅を入れて、手軽に炭水化物をプラス。
- かたくなったパンも◎
- 「きのこと鶏肉のバタースープ」に加えれば、お雑煮風。
牛乳ちょい足し
- 半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳（豆乳）！
- コクがあるので、加えても味が薄まらない。
関連レシピ
堀江ひろ子さん情報
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父は元参議院議員の堀江正夫
- 母は料理研究家の堀江泰子
- 夫は大学教授の山崎素直
- 娘のほりえさわこも料理研究家
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、母の助手を務める
- 1985年～1989年、1996年～1999年まで日本テレビ「キユーピー3分クッキング」にレギュラー講師として出演
- NHK「きょうの料理」など多数のメディアに出演
- 料理スタイル
- 身近な材料で簡単に手早く作れる家庭料理
- 主婦の視点でのメニュー開発を得意とする
- その他：ボランティアで老人給食の指導も行う
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
