11/18【DAIGOも台所】「海老とニラのスティック春巻」｜残った皮で「もっちもちクレープ」

①　材料カット
・　ニラは5mm幅、軽く塩をふってなじませる。
・　玉ねぎはみじん切り。
②　あんをつくる
・　むきエビは背ワタを取る。
・　塩→片栗粉の順でもみ、水洗いして水気を取る。
・　軽くつぶして1cm幅に切り、ボウルに入れる。
・　あんの味つけの塩、砂糖、コショウを入れて練り、酒を混ぜる。
・　玉ねぎ、水気をしっかり絞ったニラを加え、片栗粉を混ぜ合わせる。
③　その他のみなさま
・　春巻きの皮は半分に切る。
・　小麦粉と水を混ぜ合わせてのりをつくる。
・　花椒粉と塩を合わせて山椒塩に。
④　春巻きの皮にあんを細長くのせ、上部・両サイドの3辺にのりをつけて巻き、巻き終わりを下にして両サイドを押さえる。
※　手前2cm、両サイド1cmあけてあんをのせると良い。
⑤　フライパンの1cm深さまでサラダ油を入れて熱し、春巻を並べ、返しながらキツネ色になるまで4~5分揚げ焼き。
⑥　取り出して油をきり、山椒塩と共に器に盛る。

①　下ごしらえ
・　春巻の皮は常温に戻す。
②　ボウルに牛乳、砂糖、卵を入れて泡立て器でよく混ぜる。
③　春巻の皮をボウルに両面浸す。
④　クッキングシートにのせる。
⑤　500Wで1分レンチン。
⑥　粗熱が取れたらシートを押さえながら剥がす。
⑦　好みの具材をのせて出来上がり。