【ビギナーズ】まぐろのユッケ風丼／かき玉わかめスープ／レタスのオイスターソース

①　下ごしらえ
・　ワカメ(大さじ2)はサッと洗い、袋の表示時間どおりに水につけて戻し、水けを絞る。
・　玉ねぎ(60g)は、ユッケ風丼用(10g)はみじん切り(約大さじ1)、わかめスープ用(50g)は縦薄切り。
・　青じそ(5枚)は縦半分に切って横せん切り、ペーパータオルで包んで水にサッとつけ、水けを絞る(アク抜き)
・　マグロ(100g)は1cm角に切り、ボウルに入れる。
・　みじん切りの玉ねぎ、＠をボウルに加えて混ぜる。
②　小さめの鍋にゴマ油(小さじ1)、薄切り玉ねぎ、ワカメを入れ、弱めの中火でサッと炒める。
③　水(1カップ)、ⓑを加え、煮立ったら1分煮る。
④　卵白(1個分)をよく溶きほぐして回し入れ、火を止める。
⑤　器にごはん(適量)を盛り、青じそを広げてのせる。
⑥　マグロをのせて中央をくぼませ、卵黄をのせる。

①　下ごしらえ
・　ナス(中2本)はヘタを除いて縦半分、5㎜幅の斜め薄切り。
・　長ネギ(少々)はみじん切り。
②　熱したフライパンにゴマ油(大さじ2)を入れてナスを投入、サッと絡める。
③　ナスを並べ火を弱めて蓋。
④　両面焼いて火が通ったら調味料＠を絡める。
⑤　香りが立ったら火を止め、盛り付ける。
⑥　卵黄(2個)をのせてネギを散らす。

①　下ごしらえ
・　レタス(2/3個)は大きめにちぎる。
・　ネギ(3㎝)は白い部分を縦細切り。
②　耐熱ボウルにレタスを入れ、ふんわりラップして600Wで1分30秒レンチン。
③　取り出して器に盛り、オイスターソース(大さじ1)、ゴマ油(大さじ1/2)を混ぜてかける。
④　細切りネギをのせる。