【3分クッキング】近藤幸子「枝豆とえびの春巻き」｜チーズカレー春巻・肉じゃが春巻

①　下ごしらえ
・　枝豆(150g)は洗い、水気がついたまま耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで2分30秒レンチン。鞘から豆をとり出す。
・　むきエビ(150g)は洗って水気をふき、背ワタを除いて1㎝幅に。
・　ジャガイモ(100g)は皮をむき、スライサーでせん切り。
※　水にさらさない！デンプンをそのまま使って具をまとめる。
②　ボウルに①、塩(小さじ1/2)、おろしショウガ(小さじ1/2)を混ぜる。
③　のりを作る。小麦粉と水を同割。
④　春巻の皮(10枚)を、角が手前になるようにおき、奥の2辺の縁にのりをぬる。
※　皮は、ザラザラが内側。
⑤　中央にタネの1/10量を横長にのせ、手前の皮をかぶせて空気を抜くようにひと巻き、左右の皮を折ってクルクル巻く。10本作る。
⓺　フライパンに油を1㎝深さ入れ、巻き終わりを下にして春巻を入れてから強めの中火。
※　コールドスタート。ゆっくりカリッと香ばしく揚げるスタイル。
⑦　泡が立ってきたら中火、ときどき返しながらキツネ色になるまで6~7分揚げる。
※　とはいえ固まる前に触ると破れます。
※　取り出してから火を消す。先に火を止めると油を吸ってしまう。
⑧　器に盛り、カレー粉(小さじ1/4)と塩(少々)を混ぜて添える。

①　肉じゃが(150g)をボウルに入れる。
※　汁は入れない。
②　ニンジンとジャガイモを粗めに潰す。
③　春巻の皮は角を手前に置く。
④　中央より少し手前に肉じゃがを平たくおく。
※　揚げ油が少量ですむ。
⑤　チーズをのせる。
⑥　包む（以下略）

①　ボウルにごはん(3膳)、レトルトカレー(1袋)、パセリ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1)を入れてよく混ぜる。
②　10等分。
③　手前に角が来るように春巻の皮を置く。
④　カレーライスをのせ、その上にチーズ(100g)を細長くおく。
⑤　以下略。