【きょうの料理】「すだちこしょう」枝豆のすだちこしょうあえ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

今月の手仕事

「フレッシュトマトケチャップ」
「えびのケチャップ炒め」
「オクラのソテーケチャップ添え」

「すだちこしょう」
「枝豆のすだちこしょう和え」

「すだちこしょう」

柚子こしょうのすだち版。
米こうじの働きでゆっくりと発酵するので時間がたつほどうまみが出て、マイルドに。

そばつゆに、ドレッシングに、刺身に、焼き魚に、パスタに…。

青とうがらしは調理用手袋をして作業すべし。

「枝豆のすだちこしょうあえ」

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白崎裕子さん情報

白崎裕子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1969年
• 出身地：東京都（埼玉県育ち）
• 職業：料理研究家、オーガニック料理教室「白崎茶会」主宰
• 家族
• 経歴
  • 2001年、埼玉県寄居町でオーガニックカフェ「豆花茶席」をオープン。
  • 2007年、逗子の「陰陽洞」主宰のスイーツ＆パン教室「インズヤンズ茶会」の講師を担当。
  • 2008年から神奈川県葉山でオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。
• 料理スタイル：オーガニック、グルテンフリー、ビーガン、発酵食、昔ごはん
• その他
  • オンライン講座「白崎裕子のレシピ研究室」を運営
  • 「白崎茶会のあたらしいおやつ」「へたおやつ」で料理レシピ本大賞を2年連続で受賞
  • 著書の中にはベストセラーになったものもあり、健康的な料理スタイルの提唱者として高い評価を受けている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！