「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ(千葉が多め?)、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
千葉県袖ケ浦市の「とうもろこし」を学びました。
出荷量第2位!
「味来(みらい)」という甘みの強い品種を使った、地元農家さんの間違いないレシピ満載です。
基本の塩ゆで
① 沸騰した湯に塩を入れる。
② とうもろこしを皮付きののまま入れる。
③ 再沸騰してから3分。
※ 最高のゆできび!
- 先端までプリプリしたものを選ぶ!
- 朝取りのほうが甘い!
- 生のままで食べ過ぎないように!
「グリル・ド・コーン」

とうもろこし:1/2本
マヨネーズ:大さじ1
粉チーズ:10g
チリパウダー:適量
ライム:1/6個
① トウモロコシ(1/2本)は薄皮を残して皮を剥き600Wで4分レンチン。
② 薄皮を剥いて横半分、縦半分にカット。
③ トウモロコシにマヨネーズ(大さじ1)を塗る。
④ 粉チーズ(10g)とチリパウダー(適量)をかける。
⑤ オーブントースターで3分焼く。
⑥ ライム(1/6個)を絞る。
「とうもろこしの煮物」
とうもろこし:1本
鶏もも肉:1枚
サラダ油:大さじ1/2
かつおだし:600mL
みりん:大さじ2
醤油:50mL
酒:50mL
砂糖:大さじ1
塩:小さじ2
さやいんげん:5本
① 下ごしらえ
・ トウモロコシ(1本)は3cm幅の輪切り。
・ さやいんげん(5本)は3cm長さ。
・ 鶏もも肉(1枚)は一口大。
② 鍋にサラダ油(大さじ1/2)を引いて鶏もも肉を皮を下にして中火で焼く。
③ 両面焼いたらトウモロコシを加えて油をなじませる。
④ カツオだし(600mL)、みりん(大さじ2)、醤油(50mL)、酒(50mL)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ2)、インゲンを加える。
⑤ 落とし蓋をして20分煮込む。
「豚バラのもろこし餡かけ」
とうもろこしの実:150g
鶏がらスープ:200mL
塩:小さじ1/2
水溶き片栗粉:大さじ1
豚バラ肉:220g
粗挽コショウ:適量
① 下ごしらえ
・ 豚バラ肉(220g)は食べやすい大きさにカット。
② 鍋に鶏ガラスープ(200mL)、実(150g)、塩(小さじ1/2)を入れてひと煮立ち。
③ 煮立ったら火を止める。
④ 水溶き片栗粉(大さじ1)でトロミ。
⑤ 豚バラ肉に粗挽コショウ(適量)で下味。
⑥ フライパンで肉に焼き色をつける。
⑦ 皿に盛り餡をかける。
※ 餡かけチャーハンにも◎

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トウモロコシのプチ情報
とうもろこしについて簡単にまとめました。
- イネ科の一年生植物
- 原産地は中南米、現在は世界中で広く栽培
- 主に食用、家畜の飼料、工業原料として利用
- コーンスターチ、コーン油、バイオエタノールの原料になる
- 2024年の世界生産量は約12億1,982万トン(FAO統計に基づく)
- 野菜の中では糖質・デンプンが豊富で高エネルギー
- 胚芽にはビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄などを含む
- 食物繊維やポリフェノールも含まれ、抗酸化作用・便秘予防に効果
- 日照と高温を好むため、夏に最盛期を迎える
- 冷凍保存が可能で、加熱すると甘みが増す
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。