「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。
嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に!」をテーマに2013年4月にスタートしました。
食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。
【放送日】2025.1.26(日)
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】日曜 18:00-19:00
【番組名】相葉マナブ
【企画名】教えて!人気食材アレンジ
【料理人】相葉雅紀
【素材名】鮭・サーモン
人気食材「鮭・サーモン」の色々な食べ方を、名店の料理人や料理研究家から学ぶ新企画の登場です!
「サーモンの2色丼」
ジョーさん。さん
注意!一晩寝かせるレシピです。
塩昆布、塩こうじ、それぞれで漬けたサーモンをごはんにのせるだけ!
飽きない!
箸が止まらない!
「塩麹ねっとり」
「2種類、いいな」
【サーモンの塩昆布漬け】
刺身用サーモン:150g
塩:ひとつまみ
塩昆布:20g
【サーモンの塩こうじ漬け】
刺身用サーモン:200g
塩:ひとつまみ
塩麹:大さじ1.5
みりん:小さじ2
ごはん:2膳分
卵黄:2個
【サーモンの塩昆布漬け】
① サーモンは小さめの一口大に切り、全体に塩(ひとつまみ)を振る。5分おいて、水気を拭きとる。
※ クサミが抜けて身が締まる。
② 保存袋にサーモンと塩昆布(20g)を入れてもみ、冷蔵庫に20分おく。
【サーモンの塩麹漬け】
③ 塩麹(大さじ1.5)とみりん(小さじ2)を合わせる。
※ みりんの甘さで味のまとまりが良くなる。
④ サーモンと③をなじませ、冷蔵庫で一晩おく。
⑤ 器にごはんを盛り、2種のサーモン、卵黄を盛り付ける。
「サーモンのレアカツ」
(株)クレハ SNS担当・高井さん。
SNSで267万回表示されたレシピ。
揚げてないけど揚げたよう。
刺身用サーモン柵:200g
白だし:小さじ1
パン粉:大さじ5
マヨネーズ:大さじ1/2
【たれ】
ぽん酢醤油:大さじ2
小口ねぎ:10g
① サーモンに白だし(小さじ1)を絡める。
② フライパンにホイルシートを敷き、パン粉(大さじ5)をキツネ色になるまで弱火で炒める。
※ パン粉を炒めて揚げた感を出す。
③ サーモンの水気を拭き、マヨ(大さじ1/2)を塗る。
※ マヨがバッター液の代わり。
④ ③のサーモンに②のパン粉をたっぷりまぶし、250℃のオーブントースターで4分焼く。
⑤ タレの材料を合わせて添える。
「鮭のごま照り焼き」
ぐっち夫婦。
生鮭:2切れ
塩・こしょう:各少々
薄力粉:大さじ2
白いりごま:大さじ1
サラダ油:大さじ1
@醤油:大さじ1
@みりん:大さじ1
@酒:大さじ1
@おろししょうが:小さじ1/2
① 小さめのボウルに@を混ぜ合わせる(タレ)
② 鮭は一口大に切り、塩・コショウ(各少々)して袋に入れ、薄力粉をまぶす。
※ 薄力粉で外カリ&中フワ。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を引いて中火、余分な粉は落として皮を下にして並べる。
④ 両面しっかり焼き色がつくまで、途中返しながら焼く。
⑤ 弱めの中火に落としてタレを加えてからめ、ゴマをまぶす。
「究極のよだれサーモン」
ハマごはんさん。
サーモン:130g
長ねぎ:1/3本
【たれ】
3倍濃縮めんつゆ:大さじ2
ごま油:大さじ1
おろしにんにく:小さじ1/2
おろししょうが:小さじ1/2
① サーモンは薄いそぎ切り。
② 長ネギ(1/3本)は粗みじん。
③ 保存袋にサーモン、長ネギ、タレの材料を入れて数回優しくもみ込み、10分寝かせる。
④ 盛り付けてタレをかける。
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。