DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。
こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。
プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）
とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。
【放送日】2024.6.13（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】もやしのトマト和え
この回紹介された3品
「もやしのトマト和え」
豆もやし：300g
刻みにんにく：1片分
アンチョビ：1枚
赤パプリカ：1/2個
アスパラガス：3本
トマト：1個
イタリアンパセリ：粗みじん小さじ2
バージンオリーブ油：大さじ2
塩・こしょう：各適量
① 下ごしらえ
・ 豆もやし(300g)は水で洗って水気をきる。
・ アスパラガス(3本)は皮をむき、3等分に切って縦半分に。
・ パプリカ(1/2個)は5mm幅の棒状に切る。
・ トマト(1個)は種を取って粗く刻む。
② 熱湯に約1％の塩を加えて豆もやしを入れ、再沸騰したらザルに取り出す。
③ フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)、ニンニク(1片分)を入れて弱火、アンチョビー(1枚)を加えて潰すように炒める。
④ パプリカ、アスパラガスを加えて中火でサッと炒める。
⑤ 塩・コショウ(各適量)し、トマト、豆もやしを加えて水分をとばす。
⑥ バージンオリーブ油(大さじ1)を加え味を調える。
⑦ 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
【1人分】199Kcal 塩分 1.0g
豆もやしのプチ情報
豆もやしは、次のような特徴があります。
- 特徴
- 豆もやしは、大豆の種子を発芽させたもやし。
- 先端に1cmくらいの豆が付いている。
- 軸は太くやや短めで、もやしのシャキシャキとした食感とともに、豆の歯ごたえや風味も味わえるのが特徴。
- 栄養価
- 豆もやしは、発芽させることによって豆の時にはなかったビタミンCが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンB2が豆のときよりも増加。
- 発芽の過程で、食物繊維やタンパク質は吸収されやすい形に変わり、カルシウム、鉄分も多く含まれる。
- 食べ方
- 豆もやしは、豆の甘味や食感を生かして和え物や炒め物、スープなどにするのが定番。
- 韓国料理のナムルが代表的。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
