【きょうの料理】タサン志麻「ズッキーニのタプナードソース＆納豆タプナード」

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】レシピリレー「レンチン小鉢」
【料理人】タサン志麻
【料理名】ズッキーニのタプナードソース

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「きょうの料理」名物？おまちかねの「とっておき！レシピリレー」です。

この回は、人気講師5名が、電子レンジでパパっと作れる小鉢レシピを披露しています。
どれもすぐに使えそうなものばかり！

タサン志麻さんは
アスパラやナス、ブロッコリーなどにも合う「タプナードソース」を教えてくださいました。

「ズッキーニのタプナードソース」
「納豆タプナード」
この回紹介されたレシピ
志麻さんの愛用品
おしまいに

「ズッキーニのタプナードソース」

タプナードソースとはプロヴァンスが発祥のオリーブソースだそうです。

サンドイッチやカナッペに
パスタソースやドレッシングに
焼いた肉や魚のソースに

と、万能選手であります！

材料(2人分)

ズッキーニ：1本(200~250g)

【タプナードソース】
黒オリーブ：種なし20~25個
アンチョビ：フィレ2枚
にんにく：1~2片
オリーブ油：大さじ4

作り方

①　ズッキーニ(200~250g)は1.5cm厚さの輪切り。
②　耐熱皿に並べラップして600Wで3分レンチン。
③　オリーブ(20~25個)、アンチョビ(2枚)、ニンニク(1~2片)は細かく刻んでボウルに入れる。
④　オリーブ油(大さじ4)を加えてよく混ぜる(タプナードソース)
⑤　ズッキーニにタプナードソースをかけていただく。
※　ケッパーや松の実を加えても◎

人気【ズッキーニ】の人気レシピはコチラ⇒ズッキーニ

「納豆タプナード」

こちらは「沸騰ワード10」で志麻さんが披露したレシピです。

オリーブ→納豆、わかめで代用したアイデアレシピです。
ワカメの食感がきいてます！

材料(2人分)

納豆：1パック(50g)
乾燥わかめ：3g
おろしにんにく：1/2片分
オリーブオイル：大さじ1
カツオの刺身：3切れ
レタス：適量

作り方

①　パック入りの納豆(50g)に添付のタレをかける。
②　乾燥ワカメ(3g)を乾燥したまま刻んで①の納豆パックに加える(！)
③　おろしニンニク(1/2片)を納豆パックに加える。
※　少量をおろす場合、おろし金にアルミホイルをかませるテクがさりげなく！
④　オリーブオイル(大さじ1)を納豆パックに注ぐ。
⑤　カツオ(3切れ)を5mmの角切りにしてのせる。
⑥　混ぜにくいけれど、混ぜる！
⑦　器にレタス(適量)とともにおしゃれに盛る。