「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月23日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】ししゃものカレー南蛮漬け
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズであります。
今回は、ヤル気の出ない梅雨ダル時季でも気楽に作れるレンチンレシピの登場であります。
この回紹介されたレシピ
「ポークソースマリネ」
「ししゃものカレー南蛮漬け」
「鶏むねサラダの梅ツナヨーグルトソース」
「ししゃものカレー南蛮漬け」
- 魚の下処理も揚げる手間もないラクラク南蛮漬け
- スパイシーなカレー風味
ししゃも：10匹(150g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
にんじん：3cm(40g)
【南蛮酢】
＠水：大さじ3
＠酢：大さじ2
＠薄口醤油：大さじ1
＠砂糖：小さじ2
＠カレー粉：小さじ1~2
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(50g)は繊維に沿って薄切り。
・ ニンジン(40g)はせん切り。
・ 南蛮酢の材料＠(水大さじ3、酢大さじ2、薄口醤油大さじ1、砂糖小さじ2、カレー粉小さじ1~2)を混ぜ合わせる。
② 耐熱皿にししゃも(150g)を並べ、覆うように玉ねぎ、ニンジンをのせ、南蛮酢をかける。
③ ラップはせずに600Wで5分レンチン。
※ 3日間冷蔵保存◎
【1人分】100kcal 塩分1.6g
ししゃものプチ情報
ししゃもについて簡単にまとめました。
- 基本情報
- ししゃもはキュウリウオ科に属する魚
- 本物のシシャモは北海道太平洋沿岸の一部にのみ生息する日本固有種
- 漢字では「柳葉魚」と書く
- 市場に出回る「ししゃも」の多くは、輸入されたカラフトシシャモ（カペリン）
- 栄養
- 良質なたんぱく質を含む
- カルシウムを豊富に含み、頭から丸ごと食べられる
- ビタミンDを含み、カルシウムの吸収を助ける
- DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸も含まれる
- 食べ方
- 焼き魚として食べるのが定番
- フライや南蛮漬け、唐揚げなどにも
- 卵を抱えたメスはプチプチ食感
- 小ネタ
- 本ししゃもは漁獲量が少なく、高級魚として扱われることもある
- 北海道では秋に漁が行われ、旬を迎える
- 「ししゃも」として販売されていても、実際はカラフトシシャモの場合が多いので表示を確認
堀江ひろ子さん情報
堀江ひろ子（ほりえ ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父：堀江正夫氏（元参議院議員）
- 母：堀江泰子氏（料理研究家）
- 夫：山崎素直氏（大学教授）
- 娘：ほりえさわこ氏（料理研究家）
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業
- 母・堀江泰子氏の助手を務めながら料理研究家として活動を始める
- 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」の講師を担当
- NHK「きょうの料理」など数多くのテレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル
- 栄養バランスを大切にした家庭料理が得意
- 子どもから高齢者まで食べやすい、やさしい味わいのレシピに定評がある
- 身近な食材を使った実践的な料理を提案
- その他
- 母・娘とともに三代にわたる料理研究家一家として知られる
- 食育活動や講演活動にも積極的に取り組んでいる
- 男性向けの料理教室も主宰している
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
