「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月23日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】ポークソースマリネ
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズであります。
今回は、ヤル気の出ない梅雨ダル時季でも気楽に作れるレンチンレシピの登場であります。
この回紹介されたレシピ
「ポークソースマリネ」
「ししゃものカレー南蛮漬け」
「鶏むねサラダの梅ツナヨーグルトソース」
「ポークソースマリネ」
- 昭和を彷彿させる懐かしい味わい
- 冷まして葉野菜と一緒に
- 温かいごはんやパスタにかけて
- トーストした食パンに葉野菜と挟んでも美味
豚肩ロース薄切り：300g
玉ねぎ：1個(200g)
＠トマトケチャップ：1/2カップ
＠ウスターソース
(または中濃ソース)：1/4カップ
＠サラダ油：1/4カップ
好みの葉野菜：適量
① 下ごしらえ
・ 清潔な保存容器にマリネ液＠を入れる。
・ 玉ねぎ(200g)は縦半分に切り、中央に縦の切り目を入れて繊維を断つように薄切り、半量をマリネ液に加えて混ぜる。
※ 半量はフレッシュ食感を、半量はレンチンして甘みを楽しむ。
② 豚肉(300g)は一口大に切って耐熱皿に入れ、残りの玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
③ 中央をあけ、ドーナツ状にしてふんわりラップ、600Wで8分レンチン。
④ 熱いうちに、フォークの背で押すように豚肉をほぐし、汁ごと①に加えてマリネする。冷めるまでおく。
⑤ 器に葉野菜を敷き、適量のせる。
※ 3~4日間冷蔵保存◎
【1人分】340kcal 塩分2.2g
豚肩ロース肉のプチ情報
豚肩ロース肉について簡単にまとめました。
- 基本情報
- 肩から背中にかけての部位で、赤身の中に適度な脂肪が入っている
- 赤身と脂身のバランスがよく、豚肉の中でも人気の高い部位
- きめが細かく、やわらかな食感とコクのあるうま味が特徴
- 栄養
- 良質なたんぱく質を豊富に含む
- ビタミンB1を多く含み、エネルギー代謝をサポートする
- ナイアシンやビタミンB6などのビタミン類も含まれる
- 鉄や亜鉛などのミネラルも摂取できる
- おすすめ料理
- しょうが焼き
- とんかつ
- 焼き肉
- チャーシュー
- 煮込み料理
- 選び方
- 赤身が鮮やかなピンク色で、脂身が白くつやのあるものがおすすめ
- ドリップ（肉汁）が多く出ていないものを選ぶ
- その他
- 肩ロースは肩肉のウマミとロース肉のやわらかさを併せ持つ部位
- 加熱しすぎると固くなりやすい、火を通しすぎないのがおいしく仕上げるコツ
堀江ひろ子さん情報
ポチップ
堀江ひろ子（ほりえ ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父：堀江正夫氏（元参議院議員）
- 母：堀江泰子氏（料理研究家）
- 夫：山崎素直氏（大学教授）
- 娘：ほりえさわこ氏（料理研究家）
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業
- 母・堀江泰子氏の助手を務めながら料理研究家として活動を始める
- 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」の講師を担当
- NHK「きょうの料理」など数多くのテレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル
- 栄養バランスを大切にした家庭料理が得意
- 子どもから高齢者まで食べやすい、やさしい味わいのレシピに定評がある
- 身近な食材を使った実践的な料理を提案
- その他
- 母・娘とともに三代にわたる料理研究家一家として知られる
- 食育活動や講演活動にも積極的に取り組んでいる
- 男性向けの料理教室も主宰している
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
