「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月16日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おやつのじかん
【料理人】荻田尚子
【料理名】ブルーベリーソース／レアチーズケーキ
今回は菓子研究家の荻田尚子さんに、使い勝手の良い「冷凍ブルーベリー」を使った、見た目涼やかなさっぱりおやつを学びます
季節を問わず楽しめるのが冷凍ブルーベリーのいいところ。甘酢漬けとソースを使った初夏にぴったりの2品が登場します。
この回紹介されたレシピ
「ブルーベリーの甘酢漬け／ブルーベリーの2層ゼリー」
「ブルーベリーソース／レアチーズケーキ」
「ブルーベリーソース」
- アイスやヨーグルトに合う爽やかソース
冷凍ブルーベリー：100g
＠砂糖：20g
＠レモン汁：大さじ1/2
① 耐熱容器にブルーベリー(100g)を凍ったまま入れ、＠(砂糖20g、レモン汁大さじ1/2)を加えてザッと混ぜ合わせる。
② ふんわりラップして600Wで2分レンチン、軽く混ぜる。
③ ラップを外して冷ます。
【全量】130kcal 塩分0g
「ブルーベリーレアチーズケーキ」
- 混ぜて冷やして固めるだけ！
- 甘酸っぱさと軽やかな口当たりが、蒸し暑い季節にぴったり
容量150mLのグラス3個分
クリームチーズ：200g
ブルーベリーソース：大さじ2
生クリーム：1/2カップ
乳脂肪分が30%台だと軽めの仕上がりに、40%台だと濃厚な仕上がりに。
ブルーベリーソース(仕上げ用)：適量
砂糖
① クリチ(200g)は常温に戻して柔らかくする。
② ボウルにクリチを入れ、ゴムべらなめらかに混ぜ、砂糖(20g)を加えて混ぜ合わせる。
③ ブルーベリーソース(大さじ2)を2~3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。生クリーム(1/2カップ)を加え、混ぜ合わせる。
④ ボウルの底を氷水に当てながら、泡立てるように混ぜる。
※ 泡立てるように空気を含ませると、ふんわり口どけがよい。トロッとなめらかにしたい場合は1分、フワッと軽くしたい場合は2~3分混ぜる。
⑤ グラスにスプーンで流し入れ、表面をならす。冷蔵庫で3時間冷やし固める。
⑥ 食べるときに仕上げ用のブルーベリーソースを静かにかける。
※ 表面が柔らかく、くぼみやすいので注意。
【1個分】350kcal 塩分0.5g
荻田尚子さん情報
荻田尚子（おぎた ひさこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1969年
- 出身地：非公表
- 職業：菓子研究家、パティシエ
- 経歴
- 立教大学社会学部卒業
- エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジで製菓を学ぶ
- 東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に約2年間勤務
- 料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務める
- 洋菓子店でパティシエとして経験を積む
- 雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活動
- 2016年、『魔法のケーキ』で第3回料理レシピ本大賞 in Japan お菓子部門を受賞
- 料理スタイル
- フランス菓子の技術をベースにしたレシピ作りを得意とする
- 初心者でも作りやすく、失敗しにくいお菓子レシピに定評がある
- 家庭でも再現しやすい本格的なお菓子を提案
- その他
- 焼き菓子やケーキ、ゼリーなど幅広いお菓子のレシピ本を出版
- 雑誌やテレビ、イベントなどでも活躍
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
