【男子ごはん】簡単「チャーシュー風」｜昭和のチャーハン＆餃子

①　豚肉(180g)は1cm角。塩(ひとつまみ)、黒コショウ(少々)で下味をつける。
②　フライパンに豚肉を入れて強火で炒める。
③　少し焼き目が付いたら＠(醤油:大さじ1.5、酒:大さじ1、みりん:大さじ1/2、砂糖:小さじ1)を加え、中火で5分炒め煮。
④　ザルにあげて煮汁をきる。
※　チャーハンがベチャベチャにならないように。

①　下ごしらえ
・　かまぼこ(50g)は1cm角。
・　長ネギ(40g)、ニンニク(1片)、ショウガ(1片)はみじん切り。
・　卵(2個)は溶く。
②　フライパンを熱してサラダ油(大さじ3)を引き、ニンニク、ショウガを中火で炒める。
③　香りが出たら卵を加え、すぐにごはん(400g)も加えて、卵とごはんを押さえながらなじませる。
④　なじんだら、ほぐし炒め。
⑤　ごはんがパラっとしてきたらかまぼこ、チャーシューを加えて炒め合わせ、スープの素(大さじ1/2)、塩(小さじ1/2)、黒コショウ(適量)を加えてさらに炒める。
⑥　フライパンの縁から醤油(大さじ1/2)を回し入れて炒め合わせる。
⑦　長ネギを加えてザッと混ぜる。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(270g)はみじん切り、ボウルに入れて塩(小さじ1/4)をまぶし30分おく。水気をしっかり絞る。
・　長ネギ(1本)、ニラ(1/2束)はみじん切り。
②　別のボウルに野菜、豚ひき肉(150g)、＠を入れてよく混ぜる。
③　餃子の皮の真ん中にあんをのせ、 皮の縁にぐるりと水をつける。
④　包むように半分に折り、端からヒダを寄せながらピッチリ閉じる。
⑤　フライパンを熱してサラダ油(適量)を引き、8個並べる。
⑥　水(50cc)を加えて蓋、強火で加熱。
⑦　水分が無くなってきたら蓋を取り、裏にこんがり焼き目をつける。
⑧　残りも同様に焼く。
⑨　焼き目を上にして器に盛り、 ラー油、酢、醤油を添える。