【青空レストラン】神奈川三浦の「本春キャベツ」レシピ＆お取り寄せガイド

①　キャベツを食べやすい大きさにちぎる
②　ポリ袋に入れ、ゴマ油を加えて和える。
③　なじんだら塩昆布と昆布茶を加える。
④　盛り付けて白ゴマ、黒コショウ。

①　下ごしらえ
・　キャベツは芯を付けたまま大きめのくし切り。
・　ニンニクは半分に切って潰す。
・　ベーコンは棒状に。
②　フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。
③　キャベツを並べて蓋、蒸し焼きする。
④　しっかりめの焼き色が付いたら裏返し、ベーコンを加えてさらに焼く。
⑤　ソースをつくる
・　小さめのフライパンにバターを入れて弱火、溶けてきたら薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
・　粉チーズと牛乳を入れ、トロみが出るまで混ぜながら加熱。
⑥　キャベツを盛り付けてベーコンと温泉卵をのせる。
⑦　ソースをかけ、黒コショウをふる。

①　下ごしらえ
・　ツナ缶は油をきる。
・　キャベツは3cm角。
・　ニンニクは芽を除き、潰す。
・　赤唐辛子は種を除く。
②　熱湯に塩(湯量の1％)を入れてスパゲッティをゆでる。
※　ここでは3.5Lの湯に35gの塩。
③　フライパンに赤唐辛子、ニンニク、バージンオリーブ油(大さじ1)を入れて弱火。
④　泡が出てニンニクが薄く色づいたら取り出す。
⑤　ツナを加えて中火、キャベツと塩(ひとつまみ)を加えて炒める。
⑥　しんなりしたら白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
⑦　トマトの水煮を加えて中火で1分煮る。
⑧　茹で上がったスパゲッティとパセリを加える。
⑨　バージンオリーブ油(大さじ1)、パスタのゆで汁(大さじ2)を加えて和える。
⑩　塩で味を調え、器に盛る

①　溶き卵に薄力粉を混ぜ合わせ、水で濃度を調整(バッター液)
②　キャベツは芯を除いて茹でる。しんなりしたら氷水に取り、水気を拭き取る。
②　マグロは半分に切り、断面が大きくなる様に横に3枚スライス、 塩・コショウして薄力粉をまぶす。
③　マグロ→キャベツ→マグロ→キャベツ→マグロの順に重ねる。
④　バッター液を付け、パン粉をまぶして、楊枝を刺す。
⑤　170℃の油で揚げ、楊枝を抜く。
⑥　半分に切って盛り付け、タルタルソースと中濃ソースを添える。
※　タルタルソース
・　材料をみじん切りにし、混ぜ合わせる。