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12/3【DAIGOも台所】「絶品ごまだれの水餃子」作り方

レシピ
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こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな(笑)

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません(笑)

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2024.12.3(火)
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所~きょうの献立何にする?~
【企画名】餃子を包もう
【料理人】河野篤史先生
【料理名】ごまだれ水餃子

>>関連タグDAIGOも台所 

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この回紹介された3品

ウワサの「カレー餃子

ごまだれ水餃子
ブロッコリー餃子
ハムとエビの揚げ餃子

「ごまダレ水餃子」

  • えびがプリプリ!
  • 水餃子はもちろん、ごまだれが絶品っ!
  • 「このタレ、お店で売れちゃうんじゃないですか?笑」
材料(2人分)

豚ひき肉:100g
むきえび:10尾(100g)
 塩:適量
 片栗粉:適量
長ねぎ:1本
水餃子の皮:20枚
【あんの味つけ】 
塩:小さじ1/2
こしょう:適量
酒:小さじ1
醤油:大さじ1
水:大さじ2
ごま油:大さじ1
【ごまダレ】 
@おろしにんにく:小さじ1/2
@酢:小さじ2
@醤油:大さじ2
@はちみつ:大さじ1
@練りごま:大さじ1
@五香粉:小さじ1/3(一味や山椒でも)
ラー油:適量

作り方

① むきエビの下ごしらえ
・ むきエビは背ワタを取ってボウルに入れ、(適量)、片栗粉(適量)、(少量)を入れてよくもむ。
・ 水で洗って水気を取り、粗みじん切り。
② 長ネギはみじん切り。
③ エビ豚ひき肉、餡の味つけの(小さじ1/2)、コショウ(適量)を加えてしっかり練り(ボウルに脂が付くくらいまで)、(小さじ1)、醤油(大さじ1)を加えて混ぜ、(大さじ2、肉汁になる)、ゴマ油(大さじ1)を加えてさらに練り、長ネギを加えて混ぜる。
④ 餃子の皮を細長くのせ、周りにをつけて包む(帽子型)
⑤ 熱湯の入った鍋に入れて5分ゆでる。
⑥ ゴマだれの材料@を混ぜ合わせ、器に入れてラー油を加える。
⑦ 水餃子を器に盛ってアツアツのゆで汁(適量)をかけ、ゴマだれを添える。

【1人分】596kcal 塩分5.7g

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合わせる一品「白菜と豚肉の重ね蒸し」

公式のおススメは「白菜と豚肉の重ね蒸し」です。
参考(になるか分からん笑)レシピをあげておきますね。

「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」

もはや定番だけど、塩こうじがなんだ良さげだったので。

材料

白菜:10~15枚(1.2㎏)
豚肩ロース薄切り:300g
@塩こうじ:大さじ5
@酒:大さじ3
しょうが:100g
水:大さじ4

作り方

① 下ごしらえ
・ @の塩麹を混ぜて豚肉にまぶし10~15分おく。
・ ショウガは細切り。
② 豚肉と、ショウガ半量を葉の間に等分に挟みながら、白菜葉元と葉先を交互に重ねる
③ ②を重ねたまま5㎝に切る。
④ 土鍋に切り口が上下になるように立ててきっちり詰める。
⑤ 残りのショウガを散らし水を全体に回しかける。
⑥ 蓋をして強めの中火、フツフツしてきたら弱めの中火にして20分

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!
ギョウザ餃子ギョーザ。

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