「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は
「もやし」が大活躍します。
モヤシ・クリハラ（？）の異名を持つはるみさんの、しらたきを麺がわりに使ったヘルシーなレシピです。
「完成されてる！」
「しらたきの冷やし中華たっぷりもやし」
「しらたきは成功が約束されている」
【しらたきの薄味煮】
しらたき：2袋(600g)
＠薄口醤油：大さじ2
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠だしパック：1パック
もやし：2袋(400g)
きゅうり：1本(100g)
ハム：4~5枚
ゆで卵：2~3個
ⓑ醤油：大さじ3~4
ⓑ酢：大さじ2
ⓑ砂糖：大さじ2
ⓑスープ：大さじ1(中華風顆粒チキンスープの素少々を湯大さじ1で溶く)
ⓑごま油：大さじ1
練りからし：適宜
紅しょうが：適宜
① しらたきの薄味煮をつくる
・ しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切る。
・ 鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火。
・ 沸騰したら弱火、3分茹でてアクを除き、湯をよくきる。
・ しらたきを鍋に戻し中火で2～3分乾煎り。
※ 音の変化に注意！
・ 水分を飛ばして火を止める。
・ ＠を加えて再び中火、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
・ 火を止め、そのままおいて冷ます。
※ 時々全体を混ぜて味をなじませる。
② もやしの処理
・ もやしはひげ根を取り、熱湯で1分茹でてザルに上げ、サッと冷水をかけて水けをきる。
・ 清潔な布巾（さらし）で包み、水けをギュッと絞る。
※ これ以上絞れないくらいまで絞ることで、もやしがシャキッと美味しくなる！
③ 他の具材を準備
・ キュウリは斜め薄切りしてせん切り。
・ ハムはキュウリと同じ長さのせん切り。
・ ゆで卵は半分に切る。
・ ⓑを混ぜ合わせてタレを作る。
④ 器にしらたきを盛りもやし、キュウリ、ハム、ゆで卵をのせタレをかける。
⑤ 練り辛子、紅ショウガを添える。
【1人分】200kcal 塩分4.1g
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「ノンアルコールモヒート」
ミント：適量
ライム：1/4個
三温糖：小さじ2
クラッシュアイス：適量
炭酸水：1カップ
① 下ごしらえ
・ ミントは葉を摘む。
・ ライムは皮を除き、2~3mm厚さのいちょう形。
② グラスにミントを入れる。
③ ライム、三温糖を加えクラッシュアイスを入れる。
④ 炭酸水を注いで混ぜ、好みでミントを潰しながら飲む。
【1人分】25kcal 塩分0g
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
