こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年7月29日（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】今が旬！タチウオ
【料理人】長谷川晃先生
【料理名】太刀魚のトマト煮
「太刀魚の蒲焼き」
ポチップ
「タチウオのトマト煮」
- トマトソースの濃厚な味に太刀魚がマッチ
- 太刀魚は外香ばしく、中の身ふわっふわ
太刀魚：2切れ(220g)
トマト：2個
アスパラガス：3本
刻み長ねぎ：1/2本分
刻みしょうが：小さじ2
だし：100mL
薄口醤油：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
酢：大さじ1/2
細青ねぎ：3本
塩：適量
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ4
① 下ごしらえ
・ 細ネギ(3本)は小口切り。
・ トマト(2個)は半分に切り、種を取って粗みじん切り。
・ アスパラガス(3本)はかたい下の方の皮をむき、3cm長さ。
② タチウオ(220g)は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7~8mm幅の切り込みを。塩(適量)をして小麦粉(適量)をまぶす。
③ フライパンにサラダ油(大さじ4)を入れてタチウオを中火で焼く。色づいたら裏返し、アスパラガスを加え、火が通ったらいったん取り出す。
④ 同じフライパンでショウガ(小さじ2)と長ネギ(1/2本)を炒め、香りが立ったらトマトを加え、中火でしっかり炒める。
⑤ トマトが煮崩れたら、だし(100mL)、薄口醤油・ウスターソース(各大さじ1)、酢(大さじ1/2)、塩(小さじ1/3)を加えて強火で煮詰める。
⑥ トロミがついたら、③を戻し入れてサッと煮る。
⑦ 器に盛り、青ネギをのせる。
【1人分】539.4kcal 塩分4.8g
合わせる一品「きゅうりの塩昆布和え」
公式のおススメは「キュウリの塩昆布和え」です。
参考レシピをあげておきますね。
【塩昆布和え】
・おくら＆みょうが
・ピーマン
・アボカド＆トマト
太刀魚のプチ情報
太刀魚（タチウオ）の魅力と栄養について簡単にまとめました。
- 分類と外観
- タチウオ科タチウオ属に属する海水魚
- 刀のように細長く平たい体形が特徴
- 体表は銀白色の美しい光沢を持つ
- 大きなものでは2m近くになる個体もいる
- 分布
- 温暖な海域に広く分布
- 日本各地の沿岸でも見られる
- 旬
- 旬は地域や漁場によって異なる
- 秋の魚として親しまれる地域もある
- 味と調理法
- やわらかな身質と脂ののりが魅力
- 塩焼き、刺身、炙り、揚げ物、煮付けなど幅広い料理に向く
- 小骨が少なく、食べやすい魚としても人気
- 栄養
- たんぱく質を含む
- DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を含む
- ビタミンDやカリウム、リンなども含む
- 脂質が比較的多く、脂ののった味わいを楽しめる魚
- その他
- 釣り人の間では、大型のタチウオを「ドラゴン」と呼ぶことがある
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
