【DAIGOも台所】山本ゆり「レンチン簡単！牛キムチクッパ」｜大根と牛肉のキムチスープ

①　下ごしらえ
・　ニラ(20g)は5cm長さ。
・　牛肉(80g)は食べやすい大きさに切る。
②　耐熱容器に白菜キムチ(50g)、砂糖(小さじ1)、顆粒鶏ガラスープの素(小さじ2)、味噌(小さじ2)、ゴマ油(小さじ2)を入れて味噌をちょいほぐし、牛肉、もやし(50g)、ごはん(120g)、ニラの順にのせる。
※　この状態で冷蔵 or 冷凍。

冷蔵の場合

・　水(200mL)を加えて蓋を斜めにずらし、600Wで6分レンチン。
・　全体を混ぜる。

冷凍の場合

・　水(200mL)を加えて蓋を斜めにずらし、600Wで8分レンチン。
・　全体を混ぜる。

①　下ごしらえ
・　鍋に煮干し(5~6匹)と水(3+1/3カップ)を入れ30分おく。
※　具だくさん豪快スープが好みのあなたは、煮干しの頭なんかもそのままで。
・　大根(400g)は厚めに皮を剥いて4㎝長さ、1㎝幅の拍子木切り。
・　小松菜(120g)は根元を落とし、4㎝長さ。
・　牛肉(100g)は食べやすく切る。
②　鍋に大根(400g)と小松菜(120g)を加えて中火。
③　煮立ったら弱火にして蓋、10~15分煮る。
④　大根が柔らかくなったら、塩(小さじ1/3)を加える。
⑤　牛肉を加えてサッと煮てアクを除く。
⑥　キムチ(80g)を加えて混ぜ、塩(適量)で味を調え器に盛る。
⑦　一味唐辛子(適宜)をふり、追いキムチしても◎

余った大根の皮

• 短冊形に切って醤油(適量)を絡め、半日~1日おく。
• ゴマやゆかり、塩昆布と和えても美味。

大根と牛肉のキムチ雑炊

• スープにごはんを加えて溶き卵でとじたらクッパ風雑炊に。

①　ネギ(5本)は5㎝長さ、ショウガ(1片)はみじん切りにしてボウルに入れる。
②　鶏肉(100g)は1㎝角の拍子木切り。
③　湯に鶏肉を入れて中火で2分茹でる。
④　鶏肉をザルに上げて冷水で冷やし、水けを拭きとってボウルに入れる。
⑤　鶏を茹でた汁で春雨(50g)を戻す。
※　効率がよく、旨みも吸う。
⑥　戻した春雨は4等分してボウルに入れる。
⑦　調味料＠を混ぜてボウルにかけ、全体を混ぜ合わせる。
⑧　岩のり(5g)を加えて盛りつける。